【创业故事】几番跌滚才选定主业
1998年，37岁的张琳放假回家了，因丈夫身体不好和女儿年龄小，生活的重担压在了她的肩上。
张琳在沈阳市铁西租铁亭卖过粮油，每天蹬“倒骑驴”到北行批货，来回4小时。后来，张琳又摆过水果摊，和别人合伙买车倒运蔬菜，都因经营失败而损失惨重。
张琳说：“处理完货车，还完账，家里连孩子上学的学费都凑不上，临街门市的大姨可怜我，借了1500元给我，让我试试批发饼干，因为她一个亲戚做这行利润还可以，还陪我到小东市场上货。”
为节省一箱饼干2元的差价，张琳避过批发商，直接骑着自行车到道义开发区的食品厂上货。批完货回来上早市卖，中午和下午上学校门口蹲点，虽然第一天只卖了26元钱，但当时临近中秋节，一个月下来赚了2000多元让她高兴了很久。
有了积蓄后，张琳在皇姑区兑下了一家小糕点房，虽然没有糕点制作基础，但她不停地从师傅、奶油供货商、技术员那里学习制作工艺，并对自己的产品不停创新，本着诚信经营的态度，她的糕点生意也逐渐做大，在沈阳已开起了三家分店。
【创业心得】开店初要及时聚人气
张琳的糕点房开张后，很长一段时间生意不见起色。她说：“那时坐在门前干着急，就是没人往店里进，甚至想过把蛋糕送人免费品尝，以聚人气。”
经过思考后，张琳打出招牌搞起了蛋糕来料加工，顾客自带面粉、鸡蛋和白糖，自己只收加工费。张琳认为，顾客对店里卖的蛋糕总有莫名怀疑心态，而自己这招，让顾客亲眼看着自己提供的材料做成蛋糕，既没有缩水，又立等可取非常方便。
果然，来料加工为张琳聚集了人气，店前甚至每天排起了长队。张琳说：“我只收加工费3元，除去豆油、奶油，根本挣不了什么钱，但人气聚起来后，有的顾客嫌自己带料麻烦，就开始买现成的蛋糕了。”
服务业关键赢在服务
下岗前，张琳所在的国有企业也是服务性行业，长期的服务性工作使她明白一个道理：要赢顾客和市场，根本就是赢服务。
一次，一位70多岁的老人来糕点店定做生日蛋糕，但因老犯糊涂，把员工找给他的零钱买别的东西忘了，而后认为店员坑了他，在店里大吵大闹。这位店员看老人始终不听解释，只好自己掏腰包把钱垫上。
几天后，张琳得知此事，立即召开员工大会，对员工的举动予以表扬，并当即设立委屈奖，对他们予以安慰。她说：“特殊的顾客毕竟是少数，做服务业必须有宽容的心，宁肯自己吃些亏，也不能因个别顾客的误解而误传，形成不好印象。”
【创业思考】好员工要有创业想法
几年来，从张琳店里出来单干的员工近10人。对此，张琳并不介意，反而认为有创业想法的员工才是好员工，并支持他们创业。
张琳说：“因为我自身的经历，我知道创业对一个人及其家庭的重要。”
张琳先后为几位自己创业的员工提供过帮助，但双方都保持一种默契，即出走的员工从不在她的糕点店附近开店。
不能轻视低端市场
目前，张琳的糕点店是中档定位，为了使糕点店今后朝高档方向发展，她鼓励女儿在大学里把西点制作当作主修专业，但她并不放弃低端市场的开发。
后来，她考察沈北新区，发现那里建筑工地多、工厂多，很多工人吃饭和晚上加餐都不方便，张琳便在那里开起了一家新店，做起常规的产品，如糖包、包子等，专门卖给这些消费能力并不强的群体。
张琳说，很多人创业首先想的是利润要多高，缺少像温州人那样赢小利攒大利的精神，其实，把眼光放低同样可以赚钱。
