14日晚6点钟，天色渐黑，三水湾菜市场不少菜摊已准备收摊，而张大妈此时专门赶来买肉，她看中的是尾市价格便宜，“但也便宜不了多少，买1公斤精瘦肉29元，比白天仅便宜1元钱，不知咋回事，生猪都掉价了，猪肉还这么贵。”
去年以来，生猪收购价大幅攀升，肉价一路狂飙。好在今年二季度，生猪供应量增加，收购价逐渐回落，尤其三季度，回落幅度大增，但零售市场肉价并没大幅下滑，近几个月，始终坚挺在29至30元/公斤。
市价格监测中心数据显示，与年关时相比，9月底10月初，生猪收购价下跌30％，养猪户收益锐减。而猪肉零售价并没明显下跌，降幅仅10％左右。
每卖一头猪亏100多元
去年下半年，受疫病等因素影响，生猪供应量大幅下滑，猪肉价格一路狂飙，养猪业迎来一个利润高潮，养猪户和养猪企业纷纷扩大规模。今年，生猪供应量迅速增加，并趋于饱和，供求关系发生变化。据市食品肉联公司调查，今年8月份，市本级生猪存栏量为72.93万头，同比增长12.42％。该公司9月1日至22日收购生猪1.37万头，同比增长29.2％。
生猪供应大幅增加，收购价自然回落。监测数据显示，今年9月底10月初，内三元生猪收购价12元/公斤，外三元生猪13元/公斤，比8月份回落13％和14.5％，与今年2月、3月相比，跌幅达30％和31％。
受调查养殖户反映，由于生猪收购价大幅回落，养猪收益锐减，甚至发生了亏损。按当前市价计算，每出售一头生猪，要亏本100多元，多卖多亏。生猪价大跌，也殃及苗猪，使得饲养母猪无利可图，一些养殖大户已打算出售母猪，以减少损失。
猪肉零售价却坚挺不降
生猪收购价下跌，猪肉批发价自然走低。而国家出台的优惠税费政策，也拉低了批发价。近期，国家相继取消了每头猪5元的工商管理费和10元的税收，使屠宰和批发环节每头猪节省了15元的税费成本。
市价格中心监测数据显示，7月初，猪肉批发价22.4元/公斤；8月底，已跌至21.2元/公斤；到9月底，价格再次下跌，只有18.5元/公斤。7月初至9月底，3个月时间，猪肉批发价下跌了17.4％。
而同期猪肉零售价几乎没动，依然坚挺不降。根据监测数据，7月份，市场猪肉精瘦肉零售价29元/公斤、肋条肉25元/公斤，8月、9月基本保持这一水平。事实上，记者采访发现，目前市中心农贸市场零售价高于监测数据，精瘦肉一般在30元/公斤。
批发价下跌，零售价为何坚挺不动呢？据一名摊贩透露，去年批发价高，猪肉贵，市场消费量少，赚不到钱，有时甚至亏本。现在批发价下来了，想乘机多赚点。出于利益的考虑，市场肉摊几乎形成了默契，将肉价维持在一个较高的价位。
肉价面临恶性循环风险
业内人士指出，养猪产业与其他产业不同，价格传导机制的敏感度低，一是产业链不长，相对分散，信息流不畅；二是中间商对两头处于垄断状态，竞争不充分。因此市场生猪收购价大跌，并未传导至零售终端。而肉价居高不下，生猪价大跌的利益为流通环节的中间商瓜分。
生猪与猪肉间差价拉大，不利于养猪产业的发展和猪肉市场稳定。目前生猪供应量偏大，猪肉价格高，居民相对减少消费，生猪消化量就会降低，从而加剧供大于求的结构性失衡，导致生猪收购价进一步走低。
“如此一来，养殖户利益大受损害，就会减少养殖量，影响下一个生产周期市场供应量，形成新一轮恶性循环。”市畜牧兽医局副局长张娟敏说，要想长远维持市场稳定，保护养殖户利益，一是对养殖户进行适当的信息引导，二是对流通环节进行适当的价格监管。