“10月24日到10月31日是笑蕾面包节哦，前来购买优惠多多！”10月25日，记者在长春路笑蕾专卖店了解到，青岛笑蕾食品有限公司推出了“面包节”系列活动，活动期间消费者可享受面包六折等多种优惠服务。“今天上午的销量比昨天一天都多。”店内服务员这样向记者介绍。
据了解，目前笑蕾食品旗下共有30多家专卖店，面包节期间同时推出优惠活动，而岛城其他商家并没有大规模的促销。笑蕾食品为何进行如此活动呢？日前，记者走访了相关人士。
需求升级带动产品研发
在烘焙市场上，月饼的高利润尽人皆知，就以今年中秋的月饼销量为例。以往在一到两个月的时间里有200亿元规模的月饼市场，在原材料涨价、能源价格居高不下、全球经济前景不明朗的大背景下，在2008年未能实现预期的市场高增幅。据中国商业联合会不完全统计，2008年的市场中仅有部分知名品牌企业产销量上升，月饼市场销售额在125亿元左右。
据业内人士分析，目前烘焙行业的竞争态势日趋白热化，这其中有外部大环境的影响，有竞争格局的改变，更重要的是消费需求的升级。众多原因造成面包等烘焙类产品的销量比去年同期下滑。
“新产品的研发在我公司的当前工作中是最重要的部分，产品落后即意味着被淘汰。”青岛罗密欧食品有限公司总经理郑家翔说。他介绍道，为了保证产品的更新程度，除了定时选派人员赴外地学习深造外，还特别注意对消费者意见的搜集。“产品开发不仅是研发部的事。比如以前有老年顾客来咨询无糖面包，服务员立即就将信息反馈给研发部。对有价值的信息，公司会给予反馈人适当奖励，以激励全部员工的产品开发意识。”
新颖营销促进品牌推广
据笑蕾食品董事长王衍钢介绍，面包节的开展不仅是为了促销产品，更重要的是扩大品牌的影响力。“随着消费者需求的变化，公司产品年年翻新。开展一年一度的面包节主要目的就是提供一个消费者认知的平台，将产品介绍给顾客。研发产品重要，适当的营销促进顾客的认知也很重要。”
如今青岛大街小巷布满的面包专卖店多为连锁经营，既有笑蕾、罗密欧、皇家美孚等多种本地品牌，又不乏元祖、面包新语、法兰索亚、糕星等外资品牌。单纯的待客上门早已不能满足品牌传播的需要，传统张贴大幅招贴画的宣传方式也略显单一，如何以新颖的营销方式挖掘顾客潜在需求，引导消费者的购买，将是烘焙品牌未来发展的重点。
采访中，有位钟姓顾客认为：“单纯的促销打折中，也许打折期间客人较多，但是平常正常价位时期，大家基本还是该买什么买什么，对品牌的长远发展并没有太大帮助。要想在消费者心中扎根，关键还是靠创新、带有文化意蕴的营销方式。”