核心提示：风行中国大陆市场的康师傅矿物质水，按照现行的法律框架，恐难以回避违法的尴尬局面，一则因为产品不符合《软饮料分类》中瓶装饮用水的规定，却一直以“水”的形式生产，有违法生产之嫌；二则因为产品符合《软饮料分类》中“其他小饮料”A款的定义，却一直以水的名称上市销售，违反了《食品标识管理规定》中“当食品符合名称有关规定时，必须按规定命名”的规定。另外，值得一提的是，康师傅矿物质水只有在中国大陆生产。
2002年，农夫山泉挑起的“水种概念”之争，曾引爆了行业的口水大战，亦改变了消费者的消费理念。前几年畅销的纯净水因为缺少矿物质以及水质呈酸性等缺陷，不断受到人们的诟病，市场份额不断萎缩。
为了迎合人们的饮水健康需求，康师傅矿物质水抓住时机，凭借水中添加矿物质、“更健康”的产品定位和广告诉求，一下子挤占了纯净水的大片江山，开始走进了公众的视野。
但从开始，康师傅矿物质水的命名就引起了诸多矿泉水厂家的强烈不满。矿泉水自20世80年代大规模引入我国市场以来，在中国消费者心目中建立起了比较高的品质定位。作为饮用水，矿泉水其品类价值远远超过自来水和后来出现的纯净水。因此，矿泉水厂家认为，矿物质水的命名，有偷换概念、窃取矿泉水多年来树立的健康、天然形象之嫌。
矿泉水企业的不满和抱怨，当然包含了它们的“私心”，因为矿物质水抢占了矿泉水的市场份额。但现实中，它们的抱怨几乎没有产生什么实际效用，康师傅矿物质水厂家利用渠道和资本方面的巨大优势，仍在全国整体市场份额上一步步地上升，稳如磐石。
但另一方面，矿泉水商家的不满又不无道理。在鱼龙混杂的中国瓶装水市场上，消费者对矿物质水知之甚少，更没有人知道矿物质水到底属于哪一类产品？有什么样的行业标准？
矿物质水生产方式涉嫌违法
矿物质水最终没能逃脱身份被质疑的命运。
2008年9月举行的“中国.国际包装饮用水峰会”上，农夫山泉股份有限公司董事长钟睒睒对矿物质水进行了公开抨击。
钟睒睒认为,矿物质水先将水中的矿物质完全去除,制成纯净水后,再添加两三种矿物质。这两三种矿物质与人体所需的21种矿物质相差甚远,同时,还可能引起“过贫营养化”,即造成人体个别矿物质元素富集或部分矿物质元素的缺失。
钟睒睒说，现在还在执行的《软饮料分类》明确规定了“瓶装饮用水是密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加剂可直接饮用的水。”但早在几年前，一些有规模的跨国企业就已经开始在纯净水中添加食品添加剂生产“矿物质水”。
农夫山泉参与了将于今年12月1日实施的《饮料通则》的制定,新规定中取消了瓶装饮用水中“不含任何添加剂”的限制。但从去年3月1日开始,农夫山泉已先后三次向国家质检总局提交反对意见,但均未获得采纳。
新法网法律事务总监、律师李家瑞认为，《软饮料分类》的全称是“中华人民共和国国家标准GB10789——1996《软饮料分类》”，这本身就表明《软饮料分类》具有强制性，只要跨国公司在中国生产瓶装饮用水或饮料，就要遵守并执行《饮料分类》的实行标准，否则就是违法生产。
李家瑞进一步指出，只要产品被叫做“水”的，就要执行《软饮料分类》第3.6条“瓶装饮用水类”中3.6.1款“瓶装饮用水是密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加剂可直接饮用的水”的定义。
由于矿物质水中人工添加了矿物质，就不符合瓶装饮用水的定义，所以不能算是瓶装饮用水，但其产品属性却符合《软饮料分类》第3.10.2.3条中“其他小饮料”中的A款“由符合生活饮用水卫生标准的水为水源，经过纯化处理体”的定义，所以，矿物质水应该叫矿物质饮料，而非是矿物质水。
按照李家瑞的说法，无论康师傅矿物质水是“水”还是“饮料”，均将面临违法的尴尬局面：第一，产品不符合《软饮料分类》中瓶装饮用水的规定，却一直以“水”的形式生产；第二，产品符合《软饮料分类》中“其他小饮料”A款的定义，却一直在用水的名称误导消费者，违反了《食品标识管理规定》中“当食品符合名称有关规定时，必须按规定命名”的规定。
“任何对商品成分、性能的虚假表述都要受到监管。对于商品的标识，国家有着相关规定，食品尤为严格。不但规定内容，对字体的大小都有要求。一旦与事实不符，就可以认定为虚假，属于质量不合格。”李家瑞如是说。
长期饮用矿物质水有害健康
那么，矿物质水到底是一种什么“水”？
事实上，康师傅矿物质水并非有什么奇特的健康功效。从工艺上说，矿物质水通常是把含有常量矿化营养元素和微量元素的浓缩液，按一定比例加注到纯净水的管道中，混合搅拌均匀，然后灌装成矿物质饮用水。加注设备可以手动，也可以全自动，要视原渗透系统的大小高低而定，手动的设备经济实用，操作简便，简单的加注系统只需一台计量泵，一溶液箱（约6000元）即可。目前大多数矿物质水厂家都是用天然矿物质浓缩液混入4000倍纯净水稀释制成“天然矿物质”饮用水的。
生产这种产品的好处是，成本低廉。在一家销售浓缩矿化液的企业网站上，记者看到，浓缩矿化液合同购货每公斤只需75元，量大优惠。而且即使在兑水4000倍条件下，5种矿物元素的质量、体积浓度均为DB33/339-2001标准下限值的2倍，因而即使存在较大误差，全部达标也不会有问题。
而且，生产矿物质水目前无国标、无行标，只有两个地标，一个是浙江省的DB33/339-2001，另一个是辽宁省的DB21/1169-2000。生产中，各企业可制定自己的企业标准，然后到当地质量技术监督局备案即可。
据《中国财富》调查，康师傅矿物质水的生产，添加的不是人工矿化液，而是采取了一种成本更为低廉的做法，只添加两种人工矿粉——氯化钾和硫酸镁。上述两种矿粉最为便宜，每瓶康师傅瓶装水从纯净水变成矿物质水，增加的成本不到0.1分钱。
虽然天然矿物质和人工添加的矿物质有本质区别，但在快消品领域，很少有消费者愿意深究。多加0.1分钱成本的康师傅矿物质水就这样渐渐超过本是中国瓶装水市场的老大——娃哈哈纯净水。
纯净水在西方发达国家，多被用于工业用水，所以又被称为溶剂。矿物质水往往只是在“溶剂”里添加两三种矿物质，这样单一的矿物质种类能达到真正意义上的“健康”？
事实绝非想象的那么简单。
据《今晚报》2007年5月28日报道，天津市饮用水检测机构负责人、天津质检院食品中心张华工程师接受采访时称，矿物质水的形成毕竟不是纯天然的过程，需要化学加工，对人身体健康来说可能存在一定的风险。张华坦言，目前企业制作矿物质水，在水里添加多少矿物质，添加什么比例的矿物质，以及添加的矿化液质量等等都是企业说了算。
天津市饮用水检测机构曾接受过企业委托，检测矿化液里不同矿物质的比例。张华说，即使矿化液比例搞准了，在添加过程中由于纯净水比重的不同，或者其他原因，可能会让这个比例产生误差，而这个小小的误差很可能让添加的这些矿物质对人身体产生不良作用，一些微量元素有害与有益之间的浓度界限指标靠人为加入是十分难把握的。据了解，硒含量为0.01～0.05毫克／升可防癌抗癌，增强人体免疫功能，但含量大于0.05毫克／升时则会造成硒中毒；碘化物含量为0.2～0.5毫克／升对人体有益，但含量大于0.5毫克／升时则会引发碘中毒。
往纯净水中添加人工矿化液，制成含有钾离子、镁离子、氯离子、硫酸根离子的人工矿物质水，片面迎合了人体对少数几种矿物质的要求，没有考虑到矿物元素的均衡，不仅不能提高水的硬度，所产生的大量氯离子和硫酸根离子反而会使水的酸度更酸，PH值甚至可能低于6.0。而且，人工添加的矿物质，配比和成分远没有天然水自然、稳定。最后的结果是既不能保证人体所需矿物质元素的正常补充，又因为PH值过低而影响人体酸碱的自然
平衡，不仅不能给人带来健康，还会引起一些营养和健康方面的问题。
针对社会有关PH值过低，长期饮用矿物质水损害健康的评论，康师傅控股有限公司发表声明，认为这是毫无根据的误导。
很像2000年农夫山泉剑指纯净水无益健康时的情形，当时纯净水的老大娃哈哈立即组织了69家纯净水生产企业结成“纯水联盟”，开始了公说公有理、婆说婆有理的论战。最后，广东饮用水协会召开新闻发布会，请出饮用水专家来说明几个水种各自的特点。专家们以“纯净水无害，矿泉水有益”作为总结，表明只要是卫生、安全的饮用水，就是好水。
但颇具戏剧性的是，就在康师傅控股有限公司一边强调其生产的矿物质水是安全、健康的饮用水，请广大消费者安心饮用的时候，其旗下的康师傅吉林长白山饮品有限公司却别出心裁，在为其生产的“康师傅天然水”的广告单上，赫然写着：“水的酸碱度对人体酸碱度影响很大，人体长期宜喝弱碱性的水，已起到维护体液平衡的作用。
但纯净水的PH值一般在5.0～7.0之间，偏酸性。而大多数矿物质水的PH值竟也呈酸性，甚至有可能比纯净水更酸。为了健康，应该选择有利于体液酸碱平衡的天然弱碱性矿泉水。”
康师傅吉林长白山饮品有限公司是康师傅控股有限公司在大陆唯一以天然矿泉水为水源生产天然水饮品的分公司，而其他的三十几家分公司都是以所在的城市供水系统为水源，生产康师傅矿物质水。
另外值得一提的现象是，康师傅在其台湾地区不生产矿物质水，康师傅的日本股东朝日啤酒集团在日本也只生产天然水。矿物质水，只有在大陆生产。
