尽管俄罗斯有着上千年面包烘焙文化，但当今的俄罗斯人民已经不把面包作为填饱肚子的食品，而是作为享受生活的元素之一，对烘焙制品的质量和外观有着越来越高的要求。遗憾的是，俄罗斯传统烘焙设备盒生产水平已经远不能满足这一日益扩大的需求，这也同时吸引这大量国外企业近驻俄罗斯抢占一席之地。
受俄罗斯轻工业水平落后所限，俄罗斯本地的烘焙制品生产商为了与这些接踵而来的外国企业进行竞争，唯一的出路是进口新型设备和原料。除了从欧洲涌入的产品外，与欧洲产品相比有着优良性价比的中国设备和原料在俄罗斯有着潜力巨大的市场，一切与现代化烘焙制品相关的设备、用具、原料在俄罗斯都有很大的需求量。
处于“淘金热”阶段的俄罗斯烘焙市场
俄罗斯经济预计在2008年将维持不低于5.9%的增长率，在经济高速增长带动下，俄罗斯人均可支配收入达到每个月300美元（该数字在十年前仅为20-30美元），据预测，该数字将在未了几年内急增至600美元。而在莫斯科，人均可支配收入早已突破每个月1000美金。人均收入的水平必然反映在日常食品的消耗量上。俄罗斯食品工业专家估计，俄罗斯行业至少还可维持十几年的高速增长期。尤其是食品烘焙行业，其发展道路的将会是一路畅通。
尽管过去十年俄罗斯烘焙产品市场已经维持高速增长，但仍未见饱和迹象，除了作为主食的常规烘焙食品外，货架上的产品种类呈现多样化发展的趋势，自从俄罗斯对外开发以来，欧洲发达国家的生活习惯逐渐影响俄罗斯新生代，也带动本地人的口味和要求在发生着变化。曾经占据货架重要位置的传统烘焙食品旁，出现了越来越多的甜点、糕点、小食。可见世界经济的全球化趋势也再无可避免地影响着俄罗斯的烘焙食品市场。
