新竹县北埔乡“隆源饼行”的芋头饼皮酥馅香，让人一吃就上瘾。（记者王慧瑛／摄影）
新竹县北埔乡隆源饼行的蕃薯饼、芋头饼远近驰名，已家传四代，是糕饼业传奇，美味也百余年未变，令人口齿留香。第三代经营者张宗文说，“隆源饼行纪录北埔的发展轨迹，也是在地人共同的骄傲”。
客家先民从大陆渡海来台后，多数在丘陵地谋生，因物质缺乏，蕃薯成客家人的主食之一，每到中秋节，用蕃薯制成的蕃薯饼，也成客家人的月饼。百余年来，隆源糕饼历久不衰，除了原料新鲜，内馅比例恰到好处外，让尝过的人怀念，更是特色。
早在前清同治10年（1871年），张宗文的祖父张石溪就以蕃薯做内馅，做成可口的蕃薯饼，以扁担、竹篓挑到街上叫卖，因价廉、好吃，一步一脚印，渐打响了蕃薯饼的口碑。
到第二代张新河接手后，成立隆源饼行，改采店面经营，除了卖糕饼，也兼卖其它日用品。张宗文接下第三代棒子后，更重视质量，力求创新，陆续推出芋头饼、擂茶饼、月光饼等，产品也更多元。
张宗文曾任新竹县糕饼同业公会理事长，看尽业界百态，感触良深。他认为，糕饼容易被模仿，唯有创造特色，做出市场区隔，塑造产品独特性和形象，才能立于不败之地，知名度打开后，要坚持高质量，保持商誉。
在讲求行销的年代，隆源饼行从早年用塑胶袋装饼，换上精美包装盒，送礼也更体面。到北埔老街的游客，通常会买盒蕃薯饼当伴手礼，连老外到北埔玩，都指名要吃有古早味的蕃薯饼。张宗文说，看到游客人手一袋隆源饼提袋，心里很有成就感。
每年中秋节前夕，是饼行最忙时候，店里热闹滚滚，门外大排长龙，不少竹科厂商中秋送礼，也选择隆源饼行。张宗文说，光蕃薯饼、芋头饼两种主力商品，中秋节可卖到16万盒，客户遍及全台。
张宗文的儿子张育宪已接手经营，他仍努力进修烘焙技术，并迎合时代潮流，架设网站，接受线上订购，希望为老店再创另一高峰。
地址：新竹县北埔乡中正路16号
电话：（03）580-2337
