仙人掌保健软糖技术研究

近年来， 国内有关仙人掌食品的加工报道主要是果汁饮料、果脯、果酱、果酒、罐头等产品，为了充分开发和利用仙人掌这一野生资源， 以仙人为原料，添加麦芽糖醇、异麦芽低聚糖等具有低能量、抗龋齿、改善肠胃功能的甜味料，研制具有保健作用的仙人掌软糖，为仙人掌的深加工提供新的方法。

仙人掌购于江苏省淮安市丁集仙人掌种植基地；蔗糖、麦芽糖醇、异麦芽低聚糖 市售食品甜味剂；CMC-Na、明胶 市售食品凝胶剂；柠檬酸、色素、香味料、抗坏血酸市售食品添加剂。打浆机，均质机，胶体磨，不锈钢夹层锅，真空浓缩罐，塑料立体模盘，鼓风干燥箱，包装机等。