据透露,目前休闲类肉制品尚没有行业标准,防腐剂、色素等超标严重。“休闲烘焙食品存在的安全隐患很多,在多次政府有关部门的检测中,不合格数量最多的是这一类食品。”昨日,一位业内人士对目前市场上林林总总,大行畅销的盐焗凤爪、酸辣鸡翅、卤鸡翼等表示担忧。
记者日前走访广州市场,发现商场超市里摆卖的肉脯、卤肉品、泡凤爪等品牌众多。在这些产品的包装袋上,配料表里列举的项目,多达8—10项,其中大多包括有亚销酸钠、山梨酸钾、复合磷酸盐、糖精钠、柠檬黄等防腐剂、甜味剂和色素。据广州利口福食品有限公司相关人士以一款某品牌泡凤爪举例称,这种凤爪采用“40天鸡”的嫩凤爪制成,在制作中,它没有采取高温杀菌的方法来灭菌———因为嫩凤爪若要在120℃高温下蒸煮就会烂掉,不可能保持好卖相。所以,它只能低温烹饪。但是,这个食品包装上称保质期为180天,如何达到长时间保质呢?那就只有添加超标的防腐剂,并用化学合成色素来保持颜色好看。“用超标防腐剂防腐、保质,还能保持口感好。”
专家指出,防腐剂、化学合成色素等进入人体后,人体很难分解、排出,甚至会滞留体内,滞留量达到一定浓度时,就会伤害肝脏。食品专家还表示,虽然这些人工合成色素是食品用的,但是尽量少食用,因为长期大量食用会造成人体的伤害,比如致癌。
此外,据业内人士介绍,不少企业的生产场地小,卫生条件差,所生产的肉制品细菌超标,存在食品安全隐患。
业内人士建议,消费者在挑选休闲肉制品时,可根据以下几点来判断“安全系数”。第一,添加了化学色素的休闲食品色泽鲜艳,而且着色不均匀；第二,防腐剂都有一股味道,打开包装时就能闻到；第三,不要贪图食品外观好看,比如看到白木耳、白馒头或白鱿鱼丝,肯定是用硫磺熏过,或者添加了其他化学制剂。
在此提醒消费者，购买商品要看清食品安全系数。