中国在普通面粉中添加增白剂，已经有20年的历史了，而今在人们越来越重视食品安全的今天，这个增白剂问题突然被晒了出来，认为有害于人体健康，应该禁用。那么到底在面粉中添加增白剂会不会对身体健康造成伤害，我们应该支持还是反对在面粉中添加增白剂呢？
我们先来看一下面粉中常用的增白剂--过氧化苯甲酰，这是一种化学氧化剂，其增白的原理是其可以氧化面粉中产生黄色的β-胡萝卜素、叶黄素等成分，从而使面粉中色素减少，白度增加。
过氧化苯甲酰是略带刺激性气味的白色粉末，在加热或受到摩擦时易产生爆炸，对人体上呼吸道有刺激性，对皮肤有强烈刺激及致敏作用，在化工行业被广泛用作氧化剂，如用于石蜡的脱色。医药行业可将它作为角质溶解剂用于治疗痤疮的外用药，在提醒患者的注意事项中一栏标有“本品仅供外用”，“如果出现严重刺激反应立即停药”，“不得用于眼睛周围或粘膜处”，“对小鼠进行的研究试验报告表明，过氧化苯甲酰极有可能有致癌性，说明过氧化苯甲酰可能是促发因素”，“妊娠及哺乳妇女慎用”等字样。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂和污染专家委员会的研究结果也表明，动物食用625mg/kg过氧化苯甲酰的饲料后会出现不良症状。
目前，在我国的国标中，对于面粉中添加增白剂有严格限制，《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-1996中规定稀释过氧化苯甲酰在面粉中的最大允许添加量为0.06g／kg。应该说，从毒理学来说，这个限量的制订是有一定的科学依据的，那就是根据动物毒理学实验，经过严格的条件控制，得到了一个安全数值，然后外推到人体中。目前，新的食品或者添加剂等都会经过这样的毒理学实验，以证明其中的食品本身或者要往食品中添加的成分对人体无害，才会允许上市，或者将这些成分添加到食品中。
所以，对于面粉中添加增白剂，这种增白剂肯定也是经过严格的毒理学实验，证明对人体无害。而且反对禁用的人们和专家都会提到其中美国在这方面的做法，因为美国是不反对添加的，而大家也都知道，美国在科学方面确实是处于领先地位的，很多国际标准都采用了美国的标准，而我国很多方面和国际接轨，也都是跟在美国后面跑的。而对于食品安全更加注重的欧盟来说，他们是严格禁止往面粉中添加增白剂的。
