记者获悉,方便面国家标准日前已通过专家审定。新国标首次对方便面蛋白质含量做出规定,要求含量不低于8%。对此,业内外争议很大。蛋白质指标是否有必要硬性规定?方便面的蛋白质是否须高过牛奶?有消费者则担心,该规定会导致三聚氰胺等不法添加剂出现在方便面里。
此外,记者昨日最新获悉,全国粮油标准化技术委员会声称,目前最终报批到该委员会的标准中已删除“蛋白质指标”。不过,粮标委秘书处秘书长也表示,“最终出台的标准中究竟会不会有,目前尚不能确定。”
新标蛋白质指标高过鲜牛奶
据了解,在此次制定的方便面国标中,在梳理行业标准的基础上首次引入了蛋白质含量指标。
新标准要求,方便面面饼的蛋白质含量应大于等于8%。方便面起草小组解释,优质方便面的品质不仅仅是口感问题,还有营养指标。蛋白质含量是一个非常重要的营养指标,制定合适的蛋白质含量指标非常必要。根据调研与分析将面块蛋白质含量指标定在8%及以上,通过合适配方控制及添加剂的添加是可以达到的。
然而,业内外对于蛋白质含量指标的制定心存疑虑。据介绍,目前我国鲜牛奶国家标准中蛋白质含量仅为2.95%,方便面该项指标却要求含量达8%,难道方便面营养比牛奶还高两倍?
据透露,该标准草稿曾向国内13家方便面生产企业征求意见,天津顶新集团、统一集团、今麦郎集团、农心集团、上海日清等市场主流品牌制造商均曾建议删除蛋白质指标或者将蛋白质含量改为5%左右。
有消费者则担心,若对方便面蛋白质做出高要求,会导致三聚氰胺事件在方便面里重演。“此前发生的问题奶粉事件,不法分子就是为了提高蛋白质含量而添加三聚氰胺的。”
粮标委:蛋白质标准已删除
“蛋白质”风波引发了有关部门的关注。昨日最新消息称,据粮标委秘书处相关人士表示,日前有关方便面蛋白质指标的报道与实际情况有一定出入,因为目前上报到该委员会的标准中根本就没有这项指标。
“我们向企业发放的征求意见稿中确实有蛋白质标准。”国家粮食局科学研究院方便面国标起草组人员表示,标准起草之初考虑过方便面的蛋白质指标,但经有关专家的评议,最后上报给粮标委的方便面国标报批稿中已将蛋白质指标这项删除了。
不过,粮标委秘书处秘书长表示,“至于最终出台的标准中究竟会不会有蛋白质这项指标,目前尚不能确定,因为该标准还要上报到国标委审查,最后审批下来会是什么结果现在还不知道。”
添加剂须在包装上标明
记者从方便面新国标看到,规定方便面中食品添加剂使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》,同时要求应在产品单位包装上标明配料标准,并须明示添加剂。
根据该强制性标准,“防腐剂”等必须在产品的包装标签中明确标注。有关人士表示,目前,方便面中一般添加的所谓消费者所说的“防腐剂”,其实指的就是碳酸钾、碳酸钠、乳化剂、水分保持剂、增稠剂等。这些添加剂,凡该标准中允许添加的,必须按照限量添加。
此外,新国标还将按面块加工工艺,将方便面分为油炸方便面和非油炸方便面。在油炸方便面下面,按食用方式增加了“干吃面”和“泡面”两类,将指标细化。而以前的行业标准中,方便面仅分为油炸面和风干面两类。脂肪作为影响方便面营养、健康与保质期的关键指标,新国标规定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25%。