面对肆虐的金融风暴，麦当劳却逆流而上依然保持着良好的发展，不仅销售额保持增长，明年还将继续加大投资，开设更多的新餐厅，创造更多的就业机会，这不仅有赖于麦当劳杰出的人员，更有不为人所熟知的秘密。
这就是麦当劳的核心经营哲学：提供杰出的品质、服务、清洁及物超所值。麦当劳非常清楚作为提供食品的公司身负的社会责任，无论外部经济环境如何变化，一定要提供给顾客安全及高品质的食品，而这也是让所有雇员骄傲的事情。
近年来，关于食品安全风波受到了老百姓空前的关注，食品安全被再次成为最受关注的话题，从三鹿奶粉到三聚氰胺鸡蛋……问题几乎无一例外出在食品的生产原料及原料供应方上。
而麦当劳作为全球最大的快餐巨头，在全世界拥有三万多家餐厅，在中国开设有千多家餐厅，每天，土豆、牛肉、生菜、调料酱包……从分散在中国各地的四十多个食品供应商，运送到麦当劳分布在北京、上海、广州等城市的六个分发中心，再由这里分送到麦当劳遍布中国二十五个省上百个城市的千多家餐厅；去年，麦当劳在中国采购并消耗四万吨鸡肉、五万吨土豆、五千多吨牛肉……大量的食品和复杂的供应链条，却能在各个环节保证食品的安全、质量与卫生。那这里面到底拥有什么样的秘绝呢？
秘诀一：选择行业专家做供应商
麦当劳在选择供应商方面有一整套严格可行的标准，这个标准是全球统一的，麦当劳的供应商必须是行业专家，即在其精通的领域，无论是产品质量控制还是经营管理都必须是行业的佼佼者。
作为麦当劳面包主要供应商的上海怡斯宝特公司是一家国际知名的面包生产集团，专门生产汉堡面包、麦香鸡面包、巨无霸面包和长芝麻面包生产，与麦当劳的合作时间超过五十年。
经理安晓源是一位面包专家，谈起生产过程的种种细节，他津津乐道：装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中……
在进入面包生产车间前，还需要经历从头发到手再到衣服的一系列消毒除尘程序，还被要求戴两个头套，把头发全部包进去。生产车间内，一切显得井然有序，哪些区域可以驻足，哪些区域只能远观，都有着严格细致的规定。
“要成为麦当劳的供应商，并不容易，作为主要原料供应商，必须得是行业专家。”安晓源介绍说：在面包生产过程中，麦当劳要求在每个环节加强管理。早在上个世纪九十年代麦当劳进入中国时，一种名为HACCP的程序就被采用，专门对生产的各个环节关键点进行检测，其中，面包被送入麦当劳餐厅之前的最后一道工序，就是把包装好的面包经过金属探测器的检查，一旦面包含有小小的金属类物质，探测器就会发出警报并停止运作。
