生食的话，不仅保持食物的原生态，保留食物的天然营养，而且不用柴不用火，连家里的灶台都可以省了，只要一把奇妙的刀，就可以让你成为最对得起大自然的美食家。
跟LOHAS一族的朋友总结吃的环保指标，怎么吃，才能算得上更乐活，更环保。
首先是吃蔬菜比吃水果环保。一样都是素食，但是营养学家认为，水果里面含的糖分和卡路里都比较高，而且作为人们长久以来的“零嘴”，水果绝对是疯狂水果商人们愿意投更多钱去支持变态品种开发，或者支持变态增大增色增甜度研究的对象。而蔬菜呢，除了粮食之外，就是人们最朴实最根本的食物伙伴了， 并且蔬菜的糖分和卡路里都很低，对健康更有益，种植起来也不比水果那么费心思，只要大量推广有机栽种就行。东京最近还推出法文名字叫“菜园”的甜点连锁店，一反常理，不出售任何用水果做的大众喜欢的蛋糕甜品，而是采用蔬菜全权代替，比如大葱芝士蛋糕，青椒抹茶蛋糕卷，还有烤焦糖番薯胡萝卜挞。最招牌的白巧克力萝卜慕丝，把萝卜和奶油打成慕丝状，吃起来口感水灵又幼滑，只是主厨一方面追求绝对健康，另一方面又悄悄耍点小赖皮，白巧克力萝卜慕丝的慕丝部分怎么吃都有股不属于萝卜的酸酸甜甜味，软磨硬缠之下，主厨红着脸说：“我就加了一点点柚子而已。
其次是吃生食比吃熟食环保。虽然中国人的老习惯是什么都要完全弄熟了才敢吃，但是环保卫士说了，要弄熟，总要劈柴烧火，或者插电烧火，或者开煤气烧火啊，耗费能源，还制造有害气体，不仅如此，弄熟的同时，本来清清爽爽的食物里就混合了大量的油盐酱醋以及糖分，并且还破坏了很多新鲜食物里含有的营养成分。生食的话，不仅保持食物的原生态，保留食物的天然营养，而且不用柴不用火，连家里的灶台都可以省了，只要一把奇妙的刀，就可以让你成为最对得起大自然的美食家。当然，吃生食的前提条件是，你的所有食物的来源本身都已经是很环保，很卫生，很干净的了，这就有点难度。所以当生食为上的日本菜已经风靡了全世界的时候，很多同胞还在驻足观望：“我们家门前河里的鱼，是不是也能捞上来切一切就这么吃呢。”
最后是“吃的延伸式”。对食物最大的环保就是不浪费任何食物，现在的“不浪费”不仅是要把食物能吃的部分全部吃光，不能吃的部分也要想办法做成其他东西来使其价值最大化。日本已经有些咖啡店采用了卖咖啡豆，送咖啡豆皮做的纪念品的方式，来鼓励大家不要造成食物浪费。那些本来应该丢弃的海量咖啡豆皮，现在被做成了摆设、玩具、甚至日用品，不仅实现了其更多的价值，放在家里也是超级安全环保的。
