既希望像西式厨房那样没有油烟，又能享受传统烹饪的乐趣，这样的想法正在变成现实。随着人们生活习惯的改变和产品发展，西方家庭常见的电烤箱正在进入更多普通中国老百姓的家庭，从而推动着中国厨房“电气化”水平的提升，并带来厨房家电的新变革。
“以前一直觉得烤箱是老外的东西，我也不会用，所以没关注过。现在同事推荐说可以烤很多东西，而且味道很好，所以元旦期间我就给家里买了一个。”在北京一家大型公关公司工作的赵先生说。最近一年来，记者身边不少熟悉的人，都是在居住条件改善或者打算尝试新的家电产品之后，不约而同地把目光放到了电烤箱上。
实际上，虽然电烤箱并非国内市场的新面孔，但多年来一直未能成为市场热点。主要原因，一是与中国的饮食习惯有关；二是价格动辄数千元，制约了消费能力；三是鲜有大品牌厂商进入这一领域。但近年来，上述3方面的情况都在发生变化。
从饮食习惯上讲，中国家庭厨房做菜方式更重视烹炒，而烘烤类食品不占重要地位。与此同时，电烤箱加工的食品，如蛋糕、面包、蛋挞等，都需要掌握一定的知识技巧和一些特殊原料，这也影响了电烤箱的进一步普及。但近年来，越来越多的家庭在生活品质提升的同时开始尝试、学习新的食品制作方式，尤其是健康饮食的观念日渐深入人心，电烤箱迎来了发展的新契机。“电烤箱在烧烤方面优势更独到，无油烟、无粉尘、无明火、可去除肉类的多余脂肪，温度可控且操作简便，这些优势成为电烤箱进入普通百姓厨房最有力的要素之一。”国内知名电烤箱制造企业长帝电器国内营销总监胡仕明说。
此外，近年来长期居高不下的电烤箱价格已开始走向平民化，市场需求得以释放。尤其是知名家电厂商纷纷杀入这一领域，直接推动这一市场开始加快发展。2007年上半年，国内整体烤箱市场销售额比2006年同期增长40%，格兰仕和美的纷纷调集重兵进入这一市场。胡仕明认为，这些因素为电烤箱的进一步普及创造了条件。
业内人士认为，电烤箱市场的扩大，不仅可以提升厨房家电“电气化”的水平，而且有助于健康食品消费及其观念的整体提升。近年来，随着越来越多的小家电产品进入家庭厨房，国内开始形成以微波炉、电磁炉、电压力锅为主体的厨房小家电对“明火”势力的“包围”，分别在快速加热、火锅、炖煮等细分的烹饪功能方面对传统厨房炊具和传统烹饪习惯发出挑战，并推动厨房家电不断走向变革。而从电烤箱的特点看，它带来的却不仅仅是美味，一个最简单的蛋糕制作都可能有上百种配比组合，温度、材料配比、时间等的不同组合最终烘焙出来的成品都有不同，它既能顺应传统烹饪习惯，也能兼顾现代人对美味的追求和对过程的享受，这正是电烤箱越来越受到年轻白领家庭青睐的原因。
不过，从目前的市场产品看，国内家电市场销售的主流电烤箱并非西方传统的家庭大型烤箱，而是外观、大小都和微波炉颇多相似的小型电烤箱成为消费者的首选。从某种意义上说，微波炉多年来在国内家庭的普及，为电烤箱的被认可和未来的市场发展起到了铺垫作用。
电烤箱展露的市场潜力目前得到相关各方专家的一致肯定，但专家们也指出，电烤箱在中国市场上相对而言仍是新鲜事物，需要行业、厂商以及消费者共同努力，才能把市场做大。
胡仕明认为，从目前实际情况看，多数已使用了电烤箱的家庭，受制于制作知识、习惯等限制，目前借助电烤箱制作的食物还不够丰富，普遍停留在比较初级的水平上，有些人则在尝试了几次新鲜后，就把电烤箱束之高阁了。因此，相关各方今后要在进一步推广烘烤食品的相关知识、文化上进行系统的宣传和投入。
