“枣糕”走了 “绿豆”来了

两三年前，“土家掉渣饼”风行一时市民争相排队购买，掉渣饼走了，枣糕王热了，如今“枣糕王”走了，“绿豆饼”又来了，近段时间，西安街头排队购买绿豆饼的现象又悄然出现。
昨日，记者在南小巷一家绿豆饼店门口看到，前来购买的消费者排起了长队，居住在附近的罗师傅告诉记者，她近日看这里经常有排着长队买绿豆饼的人，想着口味一定很不错，所以特意等了快40分钟。后边排队的陈先生也说，每斤4.8元尝个新鲜，买到的人都说不错。在马厂子、大差市附近，记者目睹到的是同样排队等候的情景。
据一家绿豆饼店老板介绍，他也是本月初偶然得知这一商机的，便想法投资了2万元加盟，没想到生意这么红火，日营业额至少在1600元，利润超过30%。照这样,两个月就能收回本钱。记者随机采访了30多位市民，有6位表示都是尝新鲜去凑热闹，有5位态度保持中立，23位市民均一致认为绿豆饼的出现，应该吸取掉渣饼、枣糕王的经验，否则重蹈覆辙被消费者失宠。
许多业内人士认为，完善的企业管理规程、员工培训流程、标准化生产等是开加盟、连锁店的必备前提，否则一旦遭遇跟风，特色就很难保持。另外，盲目的跟风加盟，不考虑满足消费者的口味需求，再火爆的食品最终只会在消费市场中淡去，这也必将成为其“速死”的主要原因。