最近很夯的生乳卷，在家也可以自己DIY喔。
配方中蛋糕体用日本烘焙用米粉取代部分的低筋面粉，让蛋糕更加松软有弹性，而蛋糕卷夹馅使用日本第一的中泽乳业所制造的鲜奶油，风味浓醇且口感十分轻盈绵滑，整个蛋糕卷甜度不高，会让人不由自主的想多吃一片。
原料：
蛋黄面糊
蛋黄⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6个
上白糖（或细砂糖）30克
植物油⋯⋯⋯⋯⋯⋯45克
牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50克
低筋面粉⋯⋯⋯⋯⋯70克
烘焙用米粉⋯⋯⋯⋯30克
兰姆酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯一小匙
（烘焙用米粉可以在超市找到，若真的没有可用在来米粉或低筋面粉取代）
蛋白霜
蛋白⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6个
上白糖（或细沙糖）90克
柠檬汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯一小匙
夹馅鲜奶油：
中泽鲜奶油⋯⋯⋯⋯400克
上白糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯40克
预备：
1.烤盘铺上烘焙纸
2.烤箱预热170度
做法：
1.蛋黄+细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白的程度。
2.将液体植物油分三次加入蛋黄中拌匀。
3.加入牛奶后搅拌均匀。
4.加入过筛的低筋面粉，用拌切的方式拌匀至无粉粒的状态，最后加入兰姆酒拌匀即完成蛋黄面糊。
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及糖(分3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀。
7.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
8.将搅拌好的面糊倒入已铺上烘焙纸的烤盘中。
9.将面糊表面用刮刀抹平整，将烤盘在桌面上敲出面糊中较大的气泡。
10.完成后，放入已预热170度烤箱，烘烤15-18分钟，时间到可轻拍蛋糕表面，发出沙沙的声音就是熟了。
11.将蛋糕取出放在凉架上，小心撕去边缘面的烘焙纸。
12.搅拌缸事先冷冻降温（或隔冰水），将鲜奶油400克加入细砂糖40克，用电动打蛋器打发至7-8分发的状态，不要打到全发，化口性会不好，将打发的鲜奶油放入冰箱冷藏备用。
组合：
1.桌面上铺上防滑垫（卷蛋糕时比较不会滑动）。
2.用另一张烘焙纸覆盖在蛋糕表面，将蛋糕翻转过来。
3.撕去烘焙纸，将蛋糕的外侧边缘切下斜角，收口会比较美。
4.蛋糕靠近身体的一侧，用刀子轻轻划3条割痕（宽约1cm），注意不要割断喔！
5.将打发的鲜奶油用抹刀均匀抹在蛋糕表面上。
6.用杆面棍辅助，将蛋糕像卷寿司一样卷起，再用烘焙纸将蛋糕包好，放入冰箱冷藏2-3小时（或隔夜），使蛋糕定型。
7.定型后再切片食用。
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