新华网上海５月４日电（记者 周蕊）预订不再靠门店“守株待兔”、转投网络尤其是移动互联网，推进冷链建设、实现５小时配送，随着新生代消费者的购买力日渐增强，“传统得不能更传统”的烘焙行业正在迎来供给侧的新改革。
只有家人朋友生日才买蛋糕，买蛋糕要先去品牌门店预订、到当天再去门店拎回家，这曾经是很多年来人们消费西饼的习惯，但现在，朋友聚会预订蛋糕“加餐”、烘托气氛，或是单纯想要“宠爱自己”、定个蛋糕“开心一下”，又希望蛋糕配送上门的新消费需求，正在给传统的烘焙行业提出了更高的要求。
随着“互联网＋”的推进和私人订制概念的兴起，烘焙行业正在悄然进行着供给侧的变革：没有门店、单纯在网上经营和销售，进行专业冷链配送的ｌｅ ｃａｋｅ诺心、２１克等品牌，从北上广深逐渐向二线城市扩张；主打私人订制概念的私家烘培机构，在开设西点烘焙课程之余，也接单进行蛋糕等产品的定制销售；原本主打生日蛋糕的知名品牌不甘示弱，不仅做起了中秋节、端午节等传统节日的生意，元祖甚至还探索在蛋糕上加入了３Ｄ打印的元素，让蛋糕好吃更好看……
门店布局深入中国大陆上百个城市、拥有约６００家门店的元祖，近年来着力在营销网络建设项目上下功夫，其中的一招便是全面的“触网”。上海元祖梦果子股份有限公司董事长张秀琬说，元祖提供的上门冷链物流配送，依托于其密集的门店，“在原本为门店配送的基础上，承担额外的上门配送，提升冷链的周转效能，降低配送成本。”
一头是本真的传统文化，一头是新潮的商业动向。张秀琬说，元祖从１９８１年在台湾成立，至今已经走过３５年。在探索新商业模式、赢得更多年青一代消费者的同时，品牌也希望成为中国传统民俗的秉承者，为此元祖决定举办“拾遗”摄影大赛，让人们拾回过去的美好，品味曾经的记忆。“伴随着人们传承千年的民俗，在西方节日的冲击下，正在变得式微，希望能通过摄影这一极具视觉冲击力的艺术形式，唤醒人们记忆中沉睡着的民俗历史，记录民俗文化的传承沿革。”
据悉，从５月５日到６月３０日进行征集的“拾遗”摄影大赛将以“中国传统民俗美食”为立足点，辐射到传统艺术、传统建筑、传统服装三个领域，重点关注对非物质文化遗产及传承者。（完）