消费日报网讯（记者王洋）为期四天的2016第十九届中国国际焙烤展览会在上海新国际博览中心举行。记者从中国焙烤食品糖制品工业协会了解到，今年展会中的“咖啡饮料高端食品展区”较2015年实现规模翻番，展区面积超过12000平方米。成为焙烤与咖啡、焙烤与餐饮及其他行业的进一步跨界融合的纽带。
据悉，自2010年起，越来越多的咖啡、饮料、轻食等相关企业陆续参与到中国国际焙烤展。2015年，中国国际焙烤展应势推出“咖啡展区”，规模达5000平米，展示内容涵盖咖啡粉豆、咖啡粉、速溶咖啡、咖啡器皿、咖啡机、烘焙机、咖啡店等咖啡相关产业链产品，得到众多咖啡相关企业和从业人员的普遍关注。
2016年，“咖啡展区”升级为“咖啡饮料高端食品展区”，加入了“饮料、冰淇淋、披萨以及其他休闲食品”等相关内容。记者看到，在“咖啡饮料高端食品展区”内，除了去年参展的Lavazza、王力、香记、金米兰、圣唐、大正、盾皇、金乐客、欧本、班什、和沁等知名咖啡相关产品的生产与贸易企业，还有雀巢等国际知名咖啡企业亮相。此外，胶囊果茶、乌云冰淇淋、韩国雪冰等新鲜产品的展出，在吸引了众多参观者“尝鲜”的同时，更为烘焙行业从业者搭建起了一座跨界沟通、合作的桥梁，打出了“烘焙+咖啡”“烘焙+饮料”“烘焙+冰淇淋”和“烘焙+高端零食”的新概念。通过“烘焙+”理念，充分发挥了中国国际焙烤展的商贸服务平台作用。
你有没有过这样的经历？早晨匆匆忙忙在上班的路上买一个面包当做早点。随着越来越多的85后、90后成为消费主力群体，他们的消费能力和消费习惯或为烘培行业带来新的增长点。不过在年轻人消费水平提升的同时，他们也更加渴望服务模式和体验能够升级。而目前传统零售饼店与“轻食”复合经营的模式，恰好迎合了当前年轻一代消费者的需求，逐渐在近两年成为一种明显的行业新业态。焙烤与咖啡、饮料、轻食、休闲餐饮的跨界融合越来越显着。从本次展会上的普通观众和业内人士的反映来看便可见一斑。
本次展会上，记者看到在“咖啡、饮料和高端食品展区”展区内还举办了2016年第二届MBA咖啡拉花艺术大赛。该大赛将通过行业展会平台、培训学校平台、行业媒体平台等综合行业平台的相互合作，选拔一批优秀的咖啡师，为中国的焙烤与咖啡行业的融合发展输送高技能和高水平人才。
有数据显示，烘焙产业作为食品行业里较高端的子产业，在未来几十年内还将呈现出高速发展势头，预计2017年中国烘焙食品行业销售收入将达到4658.29亿元。