酵头材料：高筋面粉210 低筋面粉90克 木糖醇24克 天然酵母240克 水107克
主面团材料：高筋面粉210克 低筋面粉90克 蛋液90 克 木糖醇70 克 奶粉24 克盐5 克黄油70克 水54克
⒈将酵头原料中的天然酵母、高低筋面粉、木糖醇、放入容器内
⒉加入配方里的水用筷子搅匀，盖上盖温暖处发酵到3-4倍大小酵头发酵完成。
⒊用筷子将酵头搅动挑起放入厨师机，与主面团中除黄油以外的原料放在一起，最后加入水，厨师机搅拌
⒋揉至面筋扩展，加入黄油揉至破洞边缘光滑的完全扩展，和面完成。
5.拿出面团后在台面上摔几下，这个动作会使面团表面更光滑，内部组织更紧实，整理成圆形后放入容器内，温暖处发酵至2倍左右大，用手戳一洞不回缩发酵完成。
6.将发酵好的面团取出排气，平均分割成6个每个210克，如图手法滚圆后松弛15分钟。
7.松弛后的面团搓成长条状，覆盖保鲜膜松弛10分钟，之后再搓长，如果搓不够长度还要松弛几分钟，直到可以轻松地搓到想要的长度60厘米左右。
8.将面团两头相接左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
9.将相接的部分折过来，头塞进圆圈里
10.排到不沾烤盘里，如果不是不沾烤盘要垫硅油纸，入烤箱启动发酵功能进行最后发酵。
11.发到2倍大最后发酵结束，烤箱预热175℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。
11.出炉后立即移到烤网上表面刷融化的黄油，放凉即可。
小英子心语：
1.使用自制的天然酵母做面包，很柔软不易老化。
2.由于天然酵母水分大，所以液体的添加要逐步的加入才好，操作中要视面团的软硬凭手感决定是否继续添加液体。
3.搓长的面团一定不能太过长，按面团的大小搓成合适的长度，双折后弯过来刚好，没有多余的空隙，空隙大了也不好整理。
4.如果过天气凉在配方里要添加了1克干酵母，是因为怕天然酵母不活跃影响发酵速度，天气炎热就不需要了。
5.如果没有天然酵母只有干酵母的话，就要添加240克水和6克干酵母了。
6.烤制的时间与温度只供参考，具体的还是要根据自家的来定不可照搬。
7.烤盘若是不粘的，直接用就好了，没有防粘功能的烤盘要垫油布或硅油纸或者抹上黄油防粘才可以使用。
8.不用等到凉的挺透就可以把面包放到保鲜袋里保存了。
