现在只要是卖吃的，都必须要面对消费者想要吃得更健康这个问题。在英国馅饼和香肠卷行业的领头者Greggs 也不例外。
这家创建于 1951 年的面包店，现在有 1720 家门店，在英国的存在感比星巴克和麦当劳还高。过去 Greggs 一直是在卖面包、蛋糕、馅饼、香肠卷等商品，不过他们最近推出了一系列无麸质面包，也就是无面筋面包，比普通的面包热量要少得多。
健康食物系列推出以后受到顾客的热捧，该公司称现在健康食物的销售已经达到了公司销售额的 10%，给公司带来了 25%的利润增长。这更加坚定了 Greggs 要做健康食品的决心，他们开始考虑墨西哥菜和日式料理，很有可能不久就会推出寿司。
根据咨询公司 Euromonitor 的报告，全球范围内，健康食品的销量将会达到一万亿。而市场研究公司尼尔森在 2015 年所做的全球卫生与健康调查显示，在超过三万的受访者中，有 88% 的人愿意花更多钱来买那些号称可以促进健康及减肥的食物。
不过有趣的一点是，虽然很多人开始意识到健康食品的重要性，而且这些产品卖得也很好，但 Greggs 店里现在卖得最好的还是香肠卷。
（来源：好奇心日报 作者：李莉蓉）