轻餐饮，其实是个舶来品，在国内算是一个比较新的概念，区别于传统以炒菜、炒饭等热食的重餐饮。行业中对其比较流行的定义：是指在两顿正餐之间的非主餐时间里，能够给你一些能量的食物，又不会让你感到太饱，产品以甜为主，现场制售，与正餐区别开来。
面对竞争越发严峻、激烈的烘焙市场，如何在烘焙市场中占有一席之地并持续发展?不少的烘焙加盟店把目光瞄向了“轻餐饮”。
随着经济的发展，人们有了更多可支配的金钱后，不再只满足于各种正餐佳肴，而是追求更为方便轻松的饮食方式，咖啡、奶茶、烘焙糕点越来越受欢迎，特别是现在年轻的消费群体。轻餐饮这种以休闲放松、味觉享受为主要目的便捷饮食风尚，很是符合现在消费者生活方式和节奏。
从某种程度上来说，轻餐饮和烘焙业有着共同之处，如目标消费群体同是年轻人。所以，烘焙业转向轻餐饮的运营模式是必然趋势。现在不少烘焙店已不再是简单的前店后工场的模式，透明式烘焙过程展示，新鲜出炉看得见。此外，这些的烘焙店还在店面设起了用餐区，个别烘焙店如广州的面包好了，除了售卖面包西点之外，还会附设饮品和咖啡的水吧，可谓是有吃有喝有坐，一样都不少。
目前轻餐饮大部分面积相对较小，毛利率高，承租能力强，又容易吸引客流，比较受购物中心、大商场的青睐。这对轻餐饮化的烘焙加盟店来说，不仅可以减少进驻购物中心的阻力;还可以借助购物中心进一步提升品牌形象，特别是连锁加盟品牌，更有助于提升市场得覆盖率。
纵观那些火暴的餐饮店，人们会发现其火暴少不了这两点，一是能满足消费者的口味，二是人流量大。同理，烘焙加盟店能否红起来也要依靠这两点。而轻餐饮就具备这样的优势。所以，轻餐饮模式是众多烘焙加盟店在竞争激烈的烘焙业中脱颖而出并占有一席之地的明智之举。据悉，如今烘焙市场中，这样的烘焙加盟店并不多，还没有出现行业的引领品牌，这对想要进入烘焙业进行烘焙加盟的创业者来说，不失为实现梦想的好机会。如果对这方面了解实在甚少，创业者们可上网查询或实地考察类似上文提到的广州面包店——面包好了或者深圳的奈雪の茶这些新锐烘焙店。
来源：中国食品报
