酒店细分客户群体，食品企业求销量做特色平价月饼
浙江在线8月3日讯 离中秋节还有一个半月，超市、酒店、烘焙坊已经开始为中秋预热，并且推出新产品抢占市场。近日，记者来到我市多家超市发现，散装月饼已经进入销售模式，种类也有十余种，但目前还未见到礼盒装的身影。相对超市的“慢热”，有些酒店早在7月初就已经开始接受预订和销售，并且针对老年人和儿童特意推出礼盒月饼。
超市提前预热中秋节，月饼销售不多但每天都在增加
“逛超市时看到月饼在销售了，才觉得中秋节也不远了。”顾女士说，7月底家里就已经买了些月饼尝鲜，但要等到节日临近时再买些礼盒装送朋友。
近日，记者在市区的世纪联华、欧尚、华润万家、三江等多家超市发现，今年的月饼已经开始大量上柜，柜上的月饼都是简装，并未见到礼盒月饼。“目前在销售的都是散装的月饼，盒装的在8月中旬会陆续上柜。”台州经济开发区世纪联华超市负责月饼销售的杨课长告诉记者，新上市的散装月饼有称量的，也有简包装的，口味大都是豆沙、莲蓉、五仁等比较常见的，也有广式、苏式和冰皮月饼。“散装月饼价格便宜，一筒也就十来块钱，超市提前一个多月开始销售主要是为节日预热，让大家知道中秋节就快到了。”
记者在超市环顾一圈，虽然超市有意为中秋节提前造势，但是月饼摆放的位置并不明显。杨课长解释说，每年月饼销售的高峰期集中在中秋前一两个星期，放在今年也就是9月初。到8月中旬，各个品牌的精美礼盒装会正式上市，到时候才会摆放在主通道上。“现在单单月饼这块每天的销量并不高，有时候一天就几十盒，但是临近节日，每天销售的数量都在增加。”
酒店细分客户群体，食品企业求突破做低端月饼
今年月饼的销售时间较往年来说提前了许多，记者从开元大酒店处得知，早在7月初他们就已经开始售卖月饼票，8月初顾客就可以来酒店提取实物月饼。开元大酒店市场部传讯经理韩然告诉记者，目前共有6种月饼，价格共分为三档，最贵的在300元左右。
“今年针对儿童特地推出了儿童款的礼盒月饼，做成动物的造型，口味上也是孩子们喜欢的蓝莓、抹茶等。”韩然说，8个装的儿童款月饼价格在100元左右，初步尝试销售后反响不错。“还有低糖五谷杂粮月饼，主要是针对中老年人的。”韩然表示，今年的月饼在口味上比去年增加了不少，有红酒蔓越莓的、黑椒牛肉的、椒盐五仁的等。
相较于其他食品而言，月饼的需求量并不大，每年的销售数量基本持平。记者从台州伊之友食品有限公司处获知，为了突破销售，今年他们将会针对微小企业推出低端月饼。“每年购买月饼的不是散客就是团购，产品也都是中端，在100元左右。但是今年为了突破在企业团购的销售量，推出售价20多元的筒装低端月饼。”伊之友食品公司行政负责人刘永强说。据介绍，新款月饼虽价格定位比较低，但每个月饼还是单独精包装。
刘永强说，宣传图册制作没多久，就已经有不少企业预订了。
月饼搭红酒?今年月饼价格走平民化，最高在300元左右
月饼还能搭红酒?韩然说，今年酒店月饼的价位比较平民化，最贵的10个装的传家款月饼价位在300元左右。“高端的月饼今年已经没有出售，价位上共有三档，分别在100元、200元、300元左右。”韩然告诉记者，与往年不同的是，今年的月饼能提供定制，针对顾客不同的需求，酒店可以搭配不一样的红酒。
据了解，搭配的红酒来自开元大酒店法国的酒庄，独一无二使得这个搭配在市场上有一定的竞争力。“本来以为这样的搭配会卖不出去，没想到现在反响不错，说明台州人对于月饼的购买力没有下降。”韩然说，298元的搭配并没有大范围推广，主要面向一些企业与客户间的赠送。
“今年的价格普遍比较低，都会控制在300元左右。”杨课长说，虽然品牌盒装月饼目前还未正式上市，但超市方已经明确表示，不会有特别贵的礼品盒装入驻。记者询问多家烘焙连锁店，大家都表示价格会控制在300元左右。