近日，第一家登录港股的糕点烘焙上市公司—克莉丝汀，发布2016年中期报告：上半年公司亏损6428.1万元。销售收入下降致使公司在上半年关停60家店铺，裁员283人。而在此前的近三年时间中，克莉斯汀已经裁员2500余人，占到了员工总数的三成以上，过去12个月关闭了124家店面。
关店对于克莉丝汀来说并不稀奇。前几年业绩下滑的苗头刚出现的时候，克莉丝汀就提出过改造门店计划，以图扭亏为盈。业绩的再次下滑，或许表明在门店租金和人工成本不断上涨的情况，克莉丝汀改革带来的效果并不明显，关店则成为了止损的选择。
客流量锐减 烘焙第一股连续四年陷入亏损
2016年中期报告显示，各项因素致使克莉丝汀上半年整体客流量减少14.2%。营业收入4.45亿元，同比减少9.32%。这已经是克莉丝汀连续第四年传出业绩不佳的消息。
财报数据显示，2012年成为克莉丝汀的分水岭。此后克莉丝汀营业收入由之前的高增长转为增长放缓，甚至连年下降。净利润在2012年猛烈下降79.04%之后，连续四年陷入亏损，合计亏损已多达4亿元。
下图是面包财经根据财报数据绘制的克莉丝汀总营收与净利润走势图：
克莉丝汀只是整个烘焙行业近年来业绩下滑的缩影。近年受市场整体规模经济增长趋缓和竞争加剧的影响，很多烘焙行业的连锁品牌日子都不好过。
人工房租持续攀升 克莉丝汀持续关店裁员
客流减少的同时，门店租金和人工成本却在逐年攀升，令连年亏损的克莉丝汀的雪上加霜，陷入持续关店裁员的困境。
中期报告显示，克莉丝汀门店数量由2015年6月低的824家，减少为2016年6月底的700家。上海是关店的“重灾区”。由于受同行业高度竞争影响，上海地区的销售额减少11.8%，关停了88家门店，占这一年中关停门店总数的71%。
事实上，克莉丝汀关停门店的计划已经实施多年。门店数量由2013年巅峰时期的1052家减少至2016年上半年末的700家，关停三成以上。
门店关闭之后，裁员随之而来。2013年至2015年期间，克莉丝汀员工减少了2503人，年均裁员800人以上。下图是面包财经根据财报数据绘制的克莉丝汀门店数量与员工总数变化趋势图：
虽然已经开始有计划的关店，毛利率下滑的趋势却依旧没有止住。上半年克莉丝汀毛利率约为44.7%，已经比2011年的51.35%减少了超过6个百分点。公告中称：毛利率的下降主要是因为关闭亏损门店，工厂产能利用率下降，致单位成本上升。
员工成本与门店租金带来的成本压力，可以在因关店和裁员而节省下来的成本中反映出来。根据克莉丝汀2016年中期报告显示，克莉丝汀上半年销售费用降幅约12.6%，减少3468.4万元。其中有约八成是因关店导致的员工成本和门店租金减少。
实体店的生意越来越艰难，克莉丝汀的困局固然有自身的因素。但当“烘焙第一股”都扛不住的时候，更多的小店主们，又如何抵抗艰难的世道？
本文作者：面包财经
