安琪酵母董事长俞学锋致辞
11月8日，2016年中国饼店高峰论坛暨全国优秀饼店峰会在湖北宜昌举行，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳出席会议，中焙糖协全国饼店委员会秘书长缪祝群主持会议。
逾200位来自全国知名饼店连锁负责人和技术人员参加本次会议。会议由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，安琪酵母股份有限公司承办。
中焙糖协理事长朱念琳讲话
专家作报告
会议现场
本次论坛以“战略、融合、匠心、智能”为主题，特邀来自德国、荷兰、日本、韩国、奥地利和中国的七位专家作报告，为中国饼店行业更好地跨入2.0时代出谋划策。
在欧洲从事焙烤业三十余年的荷兰专家Jan Hille博士，解读了欧洲饼店业的工业化之路。Jan Hille说：冷冻面团技术从上世纪90年代开始在欧洲取得高速发展，近年来显现出强大后劲。
技术人员短缺、招工难，成为近年来制约行业发展的关键问题。对此，韩国专家KIM ROY认为，应加快智能化设备在中国饼店行业的普及，以此来适应工业化发展，弥补技术人员短缺、人力成本高企等新问题。
饼店如何拓展新业务也成为业界广泛关注的话题，而德国近3000余家饼店的成功转型为大家提供了新思路。来自奥地利的资深咖啡专家Guido表示，德国的饼店目前已成为咖啡消费的第一大场所，饼店引入咖啡，能扩大饼店营业额30%以上。他建议，中国饼店业如能引入专业咖啡品牌，对饼店的跨界融合大有裨益。
针对饼店的新品扩展，中华谷研所所长施坤河表示：东南亚地区的中式焙烤产品在饼店快速发展，为中国饼店业予以启示，这或将是行业的一大创新机会。
韩国艾丝碧西集团的全球化发展一直备受瞩目。艾丝碧西中国区总经理文赏准表示：巴黎贝甜的发展就是追求一种多元化的文化体验，依此来制定公司全球化的营运模式。
日本焙烤大师江田龙巳在本次论坛介绍了日本焙烤行业最著名的几个“工匠饼店”。他表示：无论饼店行业未来如何发展，保持工匠精神无疑是企业制胜的法宝。
近年来，安琪作为饼店上游供应商、通过产品和解决方案的持续创新，在焙烤行业的影响力越来越大，安琪烘焙中心副总经理胡新平在大会作了经验分享。
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在大会上表示：中国焙烤行业的高速发展期已一去不复返，饼店行业也结束了大扩张的粗放式增长阶段，目前行业要追求精细化、工匠精神，并通过引入咖啡文化实现饼店的新增长。
此次论坛由安琪酵母股份有限公司承办。中焙糖协副理事长、安琪酵母董事长俞学锋在致辞中表示：安琪十分幸运能服务于中国焙烤行业，一直在努力创造让饼店业满意的产品和服务。目前已拥有了中国品种最丰富的酵母产品、中国规模最大、最先进的烘焙原料生产线，能满足多产品的先进制造；安琪还拥有规模最大的烘焙研发和应用推广队伍,并在北京、上海等地建立七大烘焙服务中心。
今年，安琪公司提出“全球智慧，服务烘焙”的理念，成为了众多全球知名品牌在中国的合作者，如荷兰脱模油、法国烘焙乳品、MIWE烘焙设备和谢尔夫咖啡技术等。面向未来，安琪将更好地践行“追求顾客价值”理念，努力为焙烤企业提供更多“天然、营养、健康、美味”的原材料和解决方案，争做广大客户的满意服务商，为中国焙烤行业的持续发展贡献力量。
中焙糖协相关领导冯岩、张九魁、张帅、王伟民、史见孟、张新奇等出席会议，《中国食品报》、《现代烘焙》、《中国焙烤》等媒体出席现场报道。来源：人民网