如果你开了一家烘焙店，而生意一直不那么给力，总是感觉自己的店似乎存在某些问题，但是又抓不住要点，那么你最好坐下来想一想了，如何跳开误区，打造一家属于自己特有的烘焙店。
误区一：是否计划供应哪些品种给消费者购买？
由于烘焙品类与店铺装修陈列风格产生直接密切关系，而其品类涵盖的范围极广，一般投资者在准备投入烘焙行业之前，除了因为自己外行没有经验而无法了解烘焙产品全貌外，对自己未来要制作哪些烘焙产品供应当地顾客，经常产生“无所适从或判断错误”的现象。
建议投资者在筹备开店之前，应先积极从认识它们的特性着手，自己先具备与烘焙师傅沟通的“共同语言”能力，将来在规划制作哪些烘焙品类方面的决策过程，才能顺利与烘焙师傅取得一致共识。
误区二：是否根据烘焙产品不同保质期限特性、适当规划全产品陈列区域？
由于各类烘焙产品的配方、原料及制作工艺各有不同，自然其造型及口感会各有不同。保质期长短的约束也会根据品种特性各有不同。
因此，经营者需在各类产品销售阶段，依据各种产品的售价策略（市场定位）、保质期限长短及产品特性（例如预设产品销售对象），不断弹性地调整生产计划及促销策略，才能逐步完成各类烘焙产品销售目标。
误区三：经营模式选择“前店后厂”还是“纯卖场”？
随着我国经济发展，人们收入的提高，在一线大城市已经出现多数大面积“前店后厂”的面包店外，但据媒体报道，目前一般二、三线城乡地区，拥有大面积“前店后厂”的面包店家数也在增加，似乎也有超越小面积“纯卖场”面包店家数的趋势。
另外，目前国内烘焙行业也兴起阵阵“连锁店”风潮，其中连锁店大都具备中央工厂每天供应各地小面积“分店”（连锁店）销售产品的经营规模，各地小面积“分店”不必具备太大营业面积，就可以满足顾客群购买多种新鲜烘焙品类的需求。
但如果您刚计划入行投资经营一家烘焙店，在资金许可范围内，初期还是建议以大面积“前店后厂”面包店的经营模式为佳。通常以大面积（一般指面积大约在100—200平方米之间）“前店后厂”的面包店似乎要比小面积（一般指面积大约在70平方米以下）“纯卖场面包店”占有更多优势。(中焙）
