或将成为行业未来天然甜味剂
日前，英国的巧克力原料公司Adam’s Fresh Chocolate称，秘鲁雏菊雪莲果将成为巧克力行业未来的天然甜味剂。这是雪莲果在2014年被批准成为欧盟新资源食品之后，该公司在英国首先将其作为巧克力中的天然甜味剂。
据这家巧克力原料公司的联合创始人Mark Claydon介绍，雪莲果是一种生长在秘鲁的多年生雏菊，其带有自然甜味的根茎是甜味剂的来源。“我们使用雪莲果已超过10年之久。作为南美许多超级食品之一，Adam公司在产品配料中添加了“raw food”饮食概念中的很多食材， ”创始人说，“它赋予了巧克力软糖般的质感。”
尽管将该植物作为糖果配料仍有许多方面需要了解，但公司认为，雪莲果是未来的天然甜味剂。由于公司的所有产品均由生可可制成，所以雪莲果还被用于调和可可的苦味。
美国国立卫生研究院下属的国家医学图书馆发表的一项研究发现，从雪莲果根得到的糖浆是低聚果糖很好的来源，而长期摄入对于具有胰岛素抗性的绝经前的肥胖女性会产生有益的健康影响。该公司目前提供4种口味的巧克力原料产品：枸杞子和开心果、榛子和黑加仑、椰子和香蕉以及薄荷。所有的产品主要存放在英国布里斯托尔地区，并在公司的网站上都可以在线购买。产品不含精制糖、乳制品、麸质和大豆。
来源：中国食品报
