Adam's Fresh Chocolate在生巧克力产品中采用秘鲁多年生的雏菊类植物雪莲果(yacón)代替糖。（照片来自Adam's Fresh）
英国的巧克力原料公司Adam’s Fresh Chocolate称，秘鲁雏菊雪莲果将成为巧克力行业未来的天然甜味剂。
雪莲果（yacón）在2014年被批准成为欧盟新资源食品之后，Adam’s Fresh Chocolate在英国首先将其作为巧克力中的天然甜味剂。
“巧克力质感似软糖 ”
Adam’s Fresh Chocolate的联合创始人Mark Claydon告诉记者，雪莲果是一种生长在秘鲁的多年生雏菊，其带有自然甜味的根茎是甜味剂的来源。
“我们使用雪莲果已超过十年之久。作为南美许多超级食品之一，Adam公司在产品配料中添加了“raw food”饮食概念中的很多食材， ”Claydon说，“它赋予了巧克力软糖般的质感。”
尽管将该植物作为糖果配料仍有许多方面需要了解，但Adam’s Fresh Chocolate认为“雪莲果是未来的天然甜味剂。”
Claydon表示，由于Adam’s Fresh Chocolate的所有产品均由生可可制成，所以雪莲果还被用于调和可可的苦味。
美国国立卫生研究院下属的国家医学图书馆发表的一项研究发现，从雪莲果根得到的糖浆是低聚果糖很好的来源，而长期摄入对于具有胰岛素抗性的绝经前的肥胖女性会产生有益的健康影响。
投资和专家建议
Adam’s Fresh Chocolate最近获得了2016年种子基金，这是一个由品牌和营销咨询公司The Collaborators创立的慈善基金，目的是助力创业公司的成长。
公司获得的奖金预计超过10万英镑，而Adam’s Fresh Chocolate的创始人Adam Farag和Mark Claydon将参加该组织一个为期12个月的项目，其中包括访问专家业务、品牌和传媒资源。
决定创业之前，Farag已经在家中制作了十多年的巧克力原料。作为Farag的老同学，Claydon说他们都有一起工作的想法，并希望让消费者能够选择100%植物产品。
率先使用雪莲果作为天然甜味剂
Adams Fresh Chocolate目前提供四个口味的巧克力原料产品：枸杞子和开心果、榛子和黑加仑、椰子和香蕉、以及薄荷。所有的产品主要存放在布里斯托尔地区，并在公司的网站上都可以在线购买。产品不含精制糖、乳制品、麸质和大豆。
建立新址扩大生产
Clayton说，创业中一个巨大的挑战是扩大生产规模。“但是另一个挑战是将我们的信息传达给消费者。”他说。
Adam’s Fresh Chocolate将在今年11月中旬新工厂全面运营之后提升产能。
“我们的新址目前只是一个空壳。希望他们尽快完成改装并生产巧克力。”
经营了不到一年时间的Adam’s Fresh Chocolate，预计在今年第四季度环比第三季度实现400%的销售增长。
line>来源：FOODAILY每日食品网