根据来自伦敦市场分析公司Technavio最新的《2016-2020全球焙烤风味零食市场分析》报告显示，从2016年至2020年，全球焙烤风味零食市场复合年增长率将预计达到4.15%。
“其中发展最快的当属早餐风味饼干，加上产品的促销能力、产品分布、产品市场，都促进了销售的增长。” Technavio公司首席食品研究分析师Manjunath Reddy说，“焙烤风味饼干很适合做成脆片形式。另外，焙烤产品相对油炸产品更加健康。”
Technavio表示，得益于印度最大的两家饼干制造商——Britannia和Parle的产品创新，2016年-2020年期间，风味饼干品类在印度则增长会更加迅速。根据Technavio公司数据，印度是全球饼干消耗最大的国家。
2016年-2020年，全球焙烤膨化零食市场的复合年增长率将达到4.26%。焙烤产品有各种不同的大小、形状和颜色，有着零食特有的外观、风味、包装，给消费者呈现了独特的差异性。
Technavio公司认为，配料较高的实用性和较低的成本有助于膨化玉米零食生产商加大对产品种类扩张的投资。例如，Puffcorn是以玉米为基础的膨化零食，市场表现良好，生产公司包括Frito-Lay公司。
Technavio公司表示，消费者对于焙烤膨化大米零食的需求也很大。公司认为，焙烤膨化大米零食的营养价值是推动销售的关键因素。这类零食选用纯天然的配料，不含任何人工风味剂和谷蛋白。
“在发展中国家，越来越多的小型采购单位涌现，这也推动了膨化零食品在未来几年的发展。较低的价格使其成为一类冲动产品，出现在杂货店或报摊里。”
另外一个值得关注的品类是即食爆米花市场。Technavio认为这个市场在2016年-2020年间的复合年增长率也将达到4.32%。
根据Technavio的数据，许多新供应商正在涌入即食爆米花市场，而原有的供应商们在努力提高产品的方便性和增添风味种类。即食爆米花市场的供应商有：Quinmn、479degrees、Angie’s Boomchickapop，以及Skinny Pop。
除了在产品风味上的努力，即食爆米花供应商也开始关注对于产品包装的改进，以此吸引更多的消费者。例如，Rob’s Brands’ Sexy Pop让产品包装更加有活力，让消费者很有购买的冲动。
Technavio公司表示，增加的产品品种和风味，例如焦糖、腰果、奶酪和啤酒，都能推动产品的销售。尤其是消费者对于异域风情特色的风味的喜爱，迫使供应商们对于一些非常有意思的创新风味进行测试。爆米花会以更多新颖的包装形式出现在我们面前，例如塑料瓶装、罐装等。一些供应商，例如Finger Foods和Crazy Foods公司，让产品包装更吸引人，也促进了销售。消费者生活方式的改变，以及对于消费模式的改变，也是促进市场销售的重要因素。来源：FOODAILY每日食品网