红炉磨坊之死
2016年12月25日，美好的圣诞节。匠匠选在那天，推送了面包老爹的故事。家世显赫，却不愿屈从权势，46岁官二代毅然辞职开起面包店，靠手艺吃饭不丢人。2016年1月17日，距离中国传统小年，还剩三天。面包老爹在这天发了一份公告：红炉磨坊，死了。
匠匠一时百感交集。犹记得那天文章发出后，匠粉们后台热切的留言，“这才是良心好面包！”“一定要去支持面包老爹！”
我有一红炉，足以慰风尘。
如今红炉将死，唯剩孤单老爹。
老爹家的面包，好原料是第一位，好面粉、动物奶油、好烤炉。光是烤炉，就花去了他4万美金，烤炉内壁，是火山爆发后的岩浆凝固体，热度从四面八方蕴至出去，这样才能保证面包的最佳口感。
因为对品质的极致追求，老爹一直采用，十分严苛的制作方式。
做面包用的豆沙馅全部手工制作。精挑细选上好红豆，浸泡之后用定制的铜锅小火熬制，为防止糊锅，需人工连续半个多小时不停搅拌。
做成之后的红豆沙，即使冷藏也仅能存放3天。而为了保证顾客买的红豆面包，回去之后第二天依然新鲜，店里坚持只卖第一天。
坚决杜绝人造奶油：“这种东西人吃下去，不会分解，经年累月遗留在体内，粘在血管壁里，阻塞血管是它，引起心肌梗塞也是它。”他觉得这种害人的东西，很恶心，也味同嚼蜡。
只要口感不好，统统不会摆出去买。人们忘了他原本显赫的身份。亲切地叫他“面包老爹”，他很喜欢这个称呼，似乎这就是他的归属。曾经有人，为了能经常吃到红炉磨坊的面包，专门将家搬到其店面附近。
有怀孕的准妈妈，点名只吃红炉磨坊的面包；有人远在海南却天天惦记着，每次见到北京朋友就问：“你知道红炉磨坊吗？”
有热心的顾客，怕因为不盈利最终关门，纷纷提出组团购买，甚至还有人要组团捐款支持。更有远在深圳的粉丝，不远万里跑来做“义工”。
老爹的红炉磨坊，在北京寸土寸金的燕莎商圈。熔岩炉、冷藏库、搅拌缸等设备，运行需要大约90千瓦时的功率，绝大部分可做店面的地方，也无法提供如此大功率的电。
原料价格占售价的三分之一，固定开支如房屋水电费占三分之一，利润三分之一。可是北京日渐飞涨的房租压得他喘不上气，那利润简直薄弱到没有。
时至今日，红炉磨坊的薪资还是2000元，14年来，老爹更是分文未取。他总是管自己的员工叫“小傻妞”：那么低的工资还来做牛做马，这不是傻谁傻？
但员工们从不计较这些，陪着红炉磨坊艰难经营。有的从开店就在，最短的也待了五六年。为了保证品质而导致关门，是一件多么荒谬，而令人扼腕的事。
事实上，在匠心之城等各大公号报道转载之后，老爹面包店的销量成倍增长，12月份也成为十几年来卖的最好的一个月。大家甚至欣喜地看到了转亏为盈的希望！
但那个日本人打不败，政局打不败，生活困苦打不败的老爹，却不小心败给了命运。
明明是2002年开业的红炉磨坊，竟然被2006年开业的公司，以侵害商标为名告上法庭。
因生产面积低于475平米，生产许可证将无法续期，无证生产将面临巨额罚款。而北京六环以内将不再批准加工厂，即使花费巨资扩建，也拿不到许可。在“高端北京”的背景下，红炉磨坊即将成为历史，在1月25日这天正式关闭！
老爹已年过七旬，员工大部分都是北方人，要想集体南下毫无可能。技术培训都是数年之功，要让老爹从头再来手把手地教，老人家体力上也做不到了。
匠匠无法想象，老爹是怀着怎样的心情，写下那份含血带泪的公告。但匠匠能切切实实感受到，将要把呵护半辈子的“孩子”送走的，无奈、不舍、沉痛、悲壮！
来源：匠心之城
