冬日的阳光暖暖，大街上飘来烤红薯的淡淡清香，人们裹着棉衣穿梭行走，交叉路口，步伐坚定、倔强，2017，新刷出的雪白起跑线，站在新的起点，信心满怀，踌躇满志，希望在心底升腾，幸福的感觉荡漾开来。在这辞旧迎新的时刻，各大商家挂起红灯笼，铺上红地毯，喜庆洋洋庆元旦、迎新春，一场激烈的年货大战一触即发。
“鸡年春节时间比往年早，因此焙烤行业企业也早计划、早准备，比往年提前一个多月年货就上市了。”北京焙烤食品糖制品协会会长黄利告诉记者。作为历年年货市场的主角，烘焙糕点食品一直都是人们走亲访友的最佳选择。因此，每个新年对于烘焙食品市场来说可谓是双喜临门。
近几年，随着消费者对烘焙产品需求的扩大，烘焙行业在国内发展迅速。面对竞争越发激烈的烘焙市场，各大品牌除了争抢地盘外，还在不停突出各自特色给消费者留下印象，渐成餐饮业中的亮丽风景。年货市场作为烘焙行业兵家必争之地，近年来也越来越受到烘焙加工企业的重视。那么面对竞争日益激烈的年货市场，企业如何才能从中脱颖而出、抢占一席之地？
产品走品牌化、高档化路线
随着消费者对食品多样化、食品安全要求的日益提高，烘焙市场产品的细分将成为趋势。当前烘焙食品市场竞争日趋激烈，名牌效应愈加明显，消费者更倾向于名牌和高质量的产品，中高档产品的市场容量将不断增长。
通过这几年的市场表现，我们不难发现，年货市场中，品牌化、高档化的烘焙糕点产品更易受到消费者关注。因此对于烘焙加工企业来说，走品牌化、高档化产品路线似乎成为了抢占年货市场的重要途径。
包装走个性化、定制化路线
从首饰、花卉、美食到电影，现如今“私人定制”已经无处不在，不少商家为了寻求新的利润增长点，纷纷为顾客开发了极具个性色彩的专属服务。随着市场不断趋向成熟化，烘焙食品领域定制化、个性化氛围也越来越浓重，具体表现在产品包装上。
“全家福”、“大拜年”、“拜个枣年”…随着新年的不断临近，各式年货礼盒也欢天喜地亮相市场。在市场上，记者看到许多年货礼盒都采用红色设计，有的牛皮纸包装、草绳提手，有的选用老北京传统年画设计，融入了不少传统元素，显得喜庆又别致。许多产品光看名字就觉得很吸引人，宫颐府的四花蜜饼，御食园的老北京十三绝礼盒，马大姐的御之品酥糖……十足的年味再加上个性化的外包装，这些烘焙糕点食品都有望在今年的的年货市场上赢得“满堂彩”。
小编结语：节日经济促成了庞大的年货市场，这对于烘焙产业来说是一个不错的发展契机。在临近年关的关键时刻，烘焙食品加工企业在及时抓住市场机遇的同时也需注重自身产品品质，用优质的产品为消费者的舌尖安全作保障。来源：中国食品机械设备网
