株洲传媒网02月28日讯(株洲公共法制频道记者 王慧 游广积)在很多面包店，都有一种肉松面包备受市民青睐，松软的面包上撒上一层香喷喷的肉松，口感极佳。不过，这些肉松面包往往售价都很便宜，不禁让人怀疑：这面包上的肉松到底是不是真的肉松?它到底有些什么成分?怎样做成的呢?
记者首先来到荷塘区一家蛋糕店，这里就有三种不同类型的肉松面包，但面包上的肉松有的呈条状，有的呈粉末状。
当记者提出疑问时，店员表示两种肉松并没有什么区别。不过记者发现，这两种肉松面包的价格都在10元以下，比较便宜，呈丝条状的肉松面包比粉末状的要贵4元钱。
随后，记者来到我市中南蔬菜批发市场的副食品批发处，这里售卖的肉松只有一种，呈粉末状，5斤装只卖40元。
老板坦言，丝状的肉松比粉末状的要贵很多，因为肉丝的成分多些。
批发商告诉记者，为了降低成本，目前很多销售商制作蛋糕、手抓饼等都是采购他们这种便宜的肉松，而这种肉松并非真正的肉松，而是加入了一些豆粉和添加剂制作而成的肉粉松。
记者通过网上查询发现，标注纯肉松、无豆粉的肉松一斤要买32元，价格是批发市场粉末状肉松的4倍。
销售纯肉松的商家告诉记者，真正的肉松呈丝状，不含添加剂和豆粉，制作成本较高，基本上2.5斤肉才能生产出1斤肉松。
现在市面上销售的价格便宜肉松制品大多都是用豆粉掺肉粉或是少量肉类制成，豆粉越多越便宜。
在一家超市做面点长达七八年的唐师傅介绍，肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类为原料，经煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。而“肉粉松”则是肉类炒松后再加入食用油脂和适量面粉炒制成的颗粒状的肉制品”。 从原材料生产上来说，“肉松”和“肉粉松”并非同一种产品，且在“形态”、“色泽”、“滋味与气味”方面的指标各有不同。同时她透露，厂家也可以根据批发商要求，生产豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”，一般25元一斤的纯肉松，加入适当豆粉和肉粉，配比出15元一斤的肉粉松，不但能吃出肉味，还能吃出纯肉松的丝状感。
市食药监局食品流通科科长赵必成介绍，目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准，但就肉松类制品来看，目前没有统一的国家标准。因此出现一些商家打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象。而商家这种“挂羊头卖狗肉”的做法，实际上已经涉嫌欺诈消费者。
同时赵必成提醒市民，为了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加剂，虽然少量食用对人体危害不大，但如果积累到一定量，就会影响身体健康。
此外，作为普通消费者，实际上很难将加入肉味添加剂的“肉粉松”与真正肉松区分出来，建议市民可以选择大品牌，售价较高的肉松，通常比较有保证。
