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据悉，食品生产和消费所产生的温室气体排放量约占总量的1/3。正因这一比例如此之高，来自英国谢菲尔德大学的研究团队开始对面包供应链的生产加工过程进行研究。
该研究的第一作者利亚姆·古彻表示，他们经过研究发现，每块面包都会导致全球变暖用，人们或许意识到了塑料包装对环境的影响，但还未了解产品本身其实也会造成一定的影响。
科学家们分析了生产一块面包所产生的CO2排放量，涵盖了小麦种植和收割、磨面、面粉生产、烘焙和包装各个环节。以一个1.8磅重的面包为例，从各种原料的种植到最后面包出炉完成包装，这个过程总共会向大气排放1.02磅的CO2，其中烘焙过程产生0.4磅，谷物碾磨产生0.06磅，而小麦种植所需要的肥料则产生了0.56磅CO2。
硝酸铵被用于小麦施肥，这种物质会释放出一氧化二氮（N2O），而N2O被一些专家认为是比CO2更有害的温室气体，它吸收热量的能力是CO2的300倍。全球农业每年消耗的化肥超过1.1亿吨。
尽管减少化肥的使用可能有助于降低温室气体的排放，但这也意味着小麦产量的大幅下降，会导致粮食减产。研究指出，目前还没有适当的刺激鼓励措施来减少化肥的使用量。
论文的合著者理查德·布鲁斯表示，这项研究提出了一个非常重要的问题，即化肥厂、农民、零售商和消费者四者到底应由谁来将解决措施落实到位。来源: cnbeta网站(台州)