近几年，中国乳品行业可谓经历了非同寻常的时期，在保持较快发展的同时，也经受住了严峻的考验，成为众人关注的焦点行业之一。随着消费升级，行业已逐渐由规模增长向品质升级转变。常温酸奶、常温乳酸菌饮料、低温酸奶等产品更健康、附加价值更高，符合消费升级的方向，增速相对比较快。
随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。
乳品行业形势向好进入新常态
2016年，是我国乳制品行业喜忧参半的一年。上半年，由于消费信心不足，市场销售增长乏力，加上国际市场乳制品价格低迷，国内生产处于较低水平的增长。下半年，伴随着国内市场的复苏，国际市场乳制品价格的提升，乳制品生产消费出现了平稳发展的好形势。
从我国人均乳制品消费量来看，我国乳制品消费量远未达到饱和状态。我国人均乳品消费量与其他乳制品消费大国如印度、美国和欧洲几国差距巨大。即使与之饮食习惯较为相近的日本和韩国，人均消费量也是我国的2倍左右；其他发展中国家如巴西、南非和墨西哥的人均消费量是我国的3倍左右。据日前发布的2016—2021年中国乳制品行业市场需求与投资咨询报告显示，我国人均乳制品消费偏低，我国乳制品的市场空间依旧巨大。尤其是在农村市场，农村人均乳制品消费量不到城镇的一半。未来随着收入倍增计划的实施，农村人均消费量的提升幅度将较为明显。
从产量来看，2016年我国乳制品产量达2993.2万吨，累计增长7.7%。预计2017年我国乳制品产量将达到3，059万吨，未来五年(2017—2021)年均复合增长率约为5.65%，2021年产量将达到3，811万吨。
常温酸奶过去三年复合增速80%，未来仍有望快速发展。按照未来5年20%—25%的复合增速计算，到2020年常温酸奶规模有望达到350亿—400亿元左右。
乳制品行业竞争将趋向白热化
通过对2017年中国乳制品行业市场分析了解到，2017年乳制品制造行业的企业既面临国内企业间的厮杀，也面临着外来企业的竞争。国内参与竞争的企业众多，大部分规模较小，价格成为唯一的竞争手段。
国内奶源价格高，企业生产成本高涨问题短期内不可能得到解决，加之这些企业自我消化成本能力较差，企业面临成本上涨和进口奶低成本的双重挤压，可能诱使部分企业铤而走险，违规生产不安全产品，诱发食品安全问题。未来，国内乳制品生产企业的“两极化”现象将会比较严重，就是大型企业将仍然保持较好增长，但是中小企业将面临复杂情况，可能会停产、破产甚至是倒闭。
优质牧场将成企业核心竞争力
牧场核心竞争力主要表现在生态化养殖的特点：牧场温度、湿度的科学化管理；奶牛生长环境中空气标准化监控；牧草生长土壤科学化监控和管理；奶牛饮用水监控和管理；奶牛每天运动科学化管理；奶牛每天吃得牧草种类、数量科学化管理；奶牛每天的营养精细化配比；每一头奶牛24小时的全程监控跟踪管理。
消费者的普遍认知是“好牧场才有好奶源，好奶源才有更新鲜、安全、营养的牛奶”。随着各大企业不断的宣传教育，在消费者意识中优质的牧场再不局限于北方大草原的那种记忆了，在不断的接触和认知后，消费者更多的偏向于四季如春的牧场才有好的牧草，才能形成最优质的奶源，这些正是生态养殖未来最大的优势，科学化集约养殖模式在很多区域乳品企业中不断得到重视，也是区域乳品企业在未来应对新格局的重要武器。
生态化养殖牧场的建立，不仅集合了传统养殖的优点，更利用了现代化技术养殖技术，对每一头奶牛进行一对一管理，对每一头奶牛不同生长阶段进行科学管理。“以牛文本”是生态养殖最重要的准则，奶牛吃得健康、喝得营养、呼吸得放心都是确保每一头奶牛健康的关键，确保每一滴牛奶的健康。
通过对乳制品行业市场分析预测，奶牛放养模式将不断被改变，四季如春的生态化养殖牧场将成为未来优质奶源的核心竞争力，也是消费者快速选择的最好理由。来源：中国食品报