华龙网4月12日12点00分讯芒果千层蛋糕最近特别火，薄薄的皮，隔着丝丝淡奶油一层夹着一层，小粒芒果含在其间更是美妙至极。一口咬下去，爽滑的口感瞬间充盈唇齿，小粒芒果穿梭期间更是点睛之笔。夏日宅在家，吃口芒果蛋糕，好不惬意！下面和小编一起来看看做法吧！
食材：鸡蛋3只 牛奶250g 低筋面粉50g 糖粉（面皮部分）25g 玉米淀粉30g
无盐黄油10g 糖粉（夹心部分）适量 淡奶油（需提前冷藏12小时以上）400g 芒果适量
做法：
1、无盐黄油隔水加热至融化，待用。材料中的粉类混合过筛加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、另取干净打蛋盆，把鸡蛋都敲进去，用手动打蛋器打散，不用打发蛋液。
3、步骤1中的牛奶面糊倒进鸡蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀，过筛待用。
4、取少量面糊加进已融化的黄油中，用手动打蛋器搅拌至两者完全相溶乳化。再把乳化好的黄油加入面糊中，这样做是为了令黄油完全融入牛奶面糊里。用大勺子搅拌均匀，面糊是细腻状的。如果不是，有较多气泡，需静置15至30分钟。
5、平底不粘锅不加油小火加热3分钟，勺一大勺面糊（中餐煮汤用的大勺子！），晃动平底锅让面糊平均铺好（通常第一、二张面皮会很丑的，不用介意）。
6、煎1至2分钟以后，面皮稍稍隆起，便熟了。用裱花刀或者筷子迅速捞起，平铺在油纸上。包好煎好的面皮，放进冰箱里冷藏半小时。
7、打发奶油（另加入糖粉，以个人口味为准）至裱花状态（出现纹路，有小尖钩），芒果取果肉，切薄片状。阿雀亲自试过了，芒果粒比芒果片难操作多了，大家尽量切片吧。
8、用8寸的活底模具，把面皮漂亮的一面朝外，一层奶油一层面皮一层芒果（你喜欢怎么来就怎么来，总之中间要隔一层面皮），最后铺上一层面皮。
9、最后放冰箱冷藏（不结冰那一层）两小时以上，最后脱膜就可以了。没有模具的也可以不用。
