打开微信朋友圈，总是不经意间被很多蛋糕甜品刷屏。如今，很多烘焙爱好者为了提升自己和家人的生活情趣，喜欢在家自制甜品，一股“家庭烘焙风”正悄然兴起。工欲善其事，必先利其器，对于那些烘焙初学者来说，在家做甜品前都需要准备哪些工具呢？
电子秤
最小计量单位1克、量程5千克的电子秤就能满足我们一般的家庭使用需求了。
使用时要保证放置在平稳台面上，不要有悬空部分。另外，如果称量5克以下重量的材料，需要采用续重的方式，就是先称其他较重材料，再添加这种较轻的材料，这样称量才会准确。
量杯和量勺
在称量液体材料和少量粉类材料时会用到这两种工具。使用时只要按照菜谱中的用量要求来量取材料就可以了，用起来很方便。
打蛋器
分为电动和手动两种，一般的液体材料混合用手动的就可以，如果需要打发蛋液、黄油等材料就要用到电动打蛋器了。不过有的电动打蛋器会额外配一副搅拌钩，注意这套钩子不能打面团，但是可以用来搅拌比较黏稠的材料，如调面糊、搅肉馅都可以。
粉筛
主要有手持筛和杯型筛两种。
手持筛的使用面比较广，筛各种粉类，还可以用作自制馅料（例如紫薯泥）的过筛使用。
杯型筛因为不能水洗，一般只筛面粉，其他如可可粉等都不能使用杯型筛。
刮刀与刷子
做饼干和蛋糕的时候都会用到刮刀，主要就是通过翻拌把不同材料混合均匀。
刷子主要用来刷蛋液使用，做面包或个别饼干的时候也会用到。
锡纸与油纸
垫在烤盘里，既干净又起到防黏的作用，通常情况下两者可以替换使用。
另外，油纸还可以在做蛋糕的时候垫到模具里面，脱模会很方便，这种情况通常不能用锡纸代替。
温度计
这里分为两种：烤箱温度计和探针式温度计。
烤箱基本上都有温差，而且季节变化也会使温差有所变化。那么在烤制蛋糕的时候，就需要提前了解烤箱温差，再以此做温度设定。
探针式温度计使用的比较少，基本上只在制作汤种面包和熬糖浆做糖的时候才用到。
阳极铝戚风蛋糕模
如果想要做蛋糕，对于新手来说，圆模必不可少，尺寸可选择6寸或8寸的通用尺寸。而且这类模具不止可以做戚风蛋糕，其他如海绵蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕甚至面包，也都可以使用，可以说是所有模具中使用率最高的一个了。
另外还有烟囱模，也是做戚风蛋糕用的，不过因为中间的那个“烟囱”，使用面就变得很窄了。
6连/12连蛋糕模与纸膜
喜欢小蛋糕的初学者可以考虑选择，而且通常小蛋糕比大个儿的戚风蛋糕来说，成功率也更高一些。建议这里的蛋糕模和纸膜搭配使用，因为如果蛋糕糊直接倒入蛋糕模，烤好后会难以取出，清理也麻烦。
另外还有饼干模和吐司模，这两种算不上必需品，用了模子也只是为了造型漂亮而已，没有模子也一样可以做。比如做饼干时，可以将面团用手团成球、擀片后用刀切或者冷冻成型后再切片来做造型。面包就更简单了，直接做成造型放到烤箱自带烤盘上烤就可以了。
以上是家庭自制烘焙的基本工具，当然还有很多工具、模具，那就需要在烘焙做得更加熟练之后按照自己的喜好再做选择了。
来源：中国食品报
