6月17日，第五届“安琪酵母”杯中华发酵面食大赛预选赛在首都北京上演了一场精彩的视觉盛宴。最终，来自山东威海的林荣涛选手凭借高超的面点技艺，勇夺北京本赛区第一名。山东德州和淄博的两位选手刘东双和杨京章共获第二名，第三名被来自天津的商晓莉和山西运城的李苏梅共同摘得。他们五位选手都拿到了参加8月中国宜昌第五届安琪酵母杯中华发酵面食大赛总决赛的门票。
通过海选，十四名来自天津、北京、河北、山东和山西等省市的选手获得参加北京赛区预选赛的资格。
参赛的面点高手们着实为观众们秀出了一场精彩的面点绝活。一位来自北京的面点师凭借精妙指法，在不到二十分钟的时间，就将一个个活灵活现的“太极鱼”、“刺猬”、“灵芝”等创意作品呈现在大家面前;一位20出头的瘦弱女孩在制作双色蝴蝶夹时，其干净利落的手法、潇洒自如的动作，引得大伙对其刮目相看;还有来自山东禹城的面点师，凭借其精妙的手法、细致的雕刻、多彩的颜色，让一个个趣味横生的小动物显得格外逼真;最让人惊叹的莫过于来自山东威海的冠军选手林荣涛师傅现场展示了具有三千多年历史的胶东特色饽饽的制作。普通的面粉，在他的手中，通过酵母发酵和简单的工具，被捏塑成活灵活现的“金鸡”、“玉猪”，以及鲜艳美丽的“南瓜”和“葫芦”等时蔬，让人大饱眼福。
选手们精彩的表现不仅博得了众多观众和前来报道的十余家新闻媒体记者的阵阵掌声，几位裁判也对本次大赛给予了高度评价。据大赛裁判长位凤鲁介绍：北京预选赛是本次大赛中选手发挥水平最高的一场比赛，其主要源于两个方面，一是选手的专业化程度较高，有不少选手是来自于专业学校和知名企业;二是选手们在自选作品的创新方面发挥的十分出色。这场比赛堪称一次精彩的中华面点“视觉盛宴”。
目前，大赛已经成功举办了四届，搭建了一个发酵面食从业人员交流切磋和企业宣传推广的平台，得到了安琪酵母股份有限公司、诺维信中国投资有限公司、五得利面粉集团有限公司、凤阳加松新型材料科技有限公司和安徽维斯达(鸿鑫)食品机械有限公司等行业知名企业的鼎力支持。大赛的冠军受邀到台北、马尼拉等城市进行表演，加强了彼此的发酵面食文化和技艺交流，在行业内掀起行业人员学知识，比技能的良好风气。我们坚信，中华发酵面食大赛的成功举办将推动整个发酵面食行业的积极发展，我们优秀的中华传统面食文化也将得到极大的弘扬，中华传统面食的新魅力也必将得到全新的展示和升华。
来源：烘焙公会
