从去年偶尔有同行提到抹茶品牌“无邪”，到今年不断被同行“刷屏”，抹茶这个之前仅仅为一个单品的品类，正在悄然发生着蜕变——它开始开山立派、独立门户做新的一代宗师了。
多个抹茶品牌竞跑 ，无邪、宇治、松上茶屋
新式茶饮这两年风起云涌，掀起诺大的波澜。奶盖茶崛起引领了时尚，水果茶今年也开始“小荷才露尖尖角”，饮品行业掀起了一阵阵“造星运动”，此时一直不被重视的抹茶也拨开云雾见青天，开始闪烁独特光辉。
去年，深圳茶饮品牌地铁站开创轻奢品牌“36MATCHART”，主营产品全部为抹茶，一经出现，迅速引起抹茶爱好者朝拜。2014年无邪诞生，2016年开始跑马圈地，2017年中旬达到60家。火爆的同时，仿冒就随之出现。在无邪面临仿冒纠缠时，另外一个抹茶品牌正极速飙升。来自于小南国旗下重点打造的品牌“宇治茶铺”在上个月一气开了30多家店，据了解总量也在50家左右，而准备要开的店面已在排队中。同时冒尖的品牌还有台湾名片松上茶屋，走的是日式的风格，极具特色，纯正口感获好评不断，成为了抹茶市场最亮的新星。
松上茶屋等品牌的高颜值正是吸睛的法宝
抹茶这个品类并不陌生，在饮品行业有一定历史渊源。从最初的抹茶蛋糕、抹茶拿铁，再到如今的抹茶奶盖、抹茶冰淇淋，大量的抹茶产品在各个饮品店、咖啡店出现，我们熟知的星巴克、Coco、1點點、蜜雪冰城等饮品品牌均有抹茶产品售卖，使得抹茶在消费者认知中打下了基础。
抹茶本身的茶多酚相比绿茶含量更高，有很好的瘦身效果，从营养保健方面来讲，其价值更高，这也是人们对于抹茶的又一认知。其天然、健康这一特点符合人们对食品的要求。抹茶产品的颜值高，也是人们对其喜爱的原因之一。许多顾客感叹，抹茶产品无论在外观还是制作的器皿上、以及店内的装修都十分的精美，用手机拍照时，即使不使用修图软件，也能拍摄出很漂亮的图。而这一点，非常让女性顾客受用。从这点上看，不论是36MATCHART、无邪还是宇治、松上都十分契合。
抹茶迎来新蓝海 ，松上夹缝中立足
从品类到品牌，从国外进口到国内主力供给，国内抹茶市场已然发生着巨大变化，多个品牌的良好发展，高品质抹茶产品面向消费者，新蓝海已在眼前，但又有多少人能抓住机遇?
16年的抹茶市场还是呈现三足鼎立之势，无邪、36MATCHART、宇治三家抹茶牢牢掌握市场的话语权，但在今夏松上茶屋凭借产品优势、营销手段、口碑扩散一举打破市场坚冰，成功的在夹缝中立了起来。试想，能在市场份额稳固的情况下，在夹缝中扯下一块“肉”，还是一块无比巨大的“肉”，松上茶屋真是了不得!这样的手段，也是所以餐饮人该去学习研究的。
来源：重庆商报