慕斯蛋糕的种类非常多。其中，双色巧克力慕斯蛋糕口感清爽冰凉，伴有微苦香甜，是一款很不错的下午茶甜品。
在双色巧克力中，白巧克力相对味道浓厚香甜，黑巧克力略苦，但却能吃到醇正可可的味道，再搭配巧克力蛋糕，三重口感。制作相对也比较简单，所以很适合周末聚会的时候来享用。
原料：
6寸蛋糕量或者2个4寸圆形慕斯模具
戚风蛋糕原料：鸡蛋2个、细砂糖12克（蛋黄用）、细砂糖24克（蛋清用）、玉米油或者葵花子油16克、牛奶16克、低筋面粉24克、可可粉10克
黑巧克力慕斯原料：黑巧克力50克（可可含量70%以上）、糖5克、牛奶13克、淡奶油38克、鱼胶粉3克、打发鲜奶油75克、糖15克
白巧克力慕斯原料：白巧克力50克、牛奶13克、淡奶油38克、鱼胶粉3克、打发鲜奶油75克
制作方法：
1.蛋清分三次加入细砂糖打发到硬性发泡，放入冰箱冷藏备用；
2.蛋黄加入油、牛奶、细砂糖搅拌均匀；
3.蛋黄里筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀（记得要翻拌，千万不要顺时针搅拌）；
4.取三分之一蛋清加入到步骤3里翻拌均匀；
5.把步骤4的面糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀，放入烤盘；
6.烤箱上下火175度，烤8—10分钟即可，烤好的蛋糕放凉备用；
7.将黑巧克力慕斯里面的牛奶、淡奶油、细砂糖放在一起；
8.步骤1放在火上加热到砂糖融化；
9.步骤2迅速倒入巧克力上，然后不停的搅拌，直到巧克力融化顺滑；
10.加入鱼胶粉（这里鱼胶粉要用一大匙水搅拌一下）要不停地搅拌，直到鱼胶粉充分融化；
11.加入打发的淡奶油（淡奶油只要打发成型就可以，不用打很久）充分融合搅拌均匀，巧克力慕斯就制作好了；
12.用模具在放凉的蛋糕上刻出蛋糕片（建议使用专门慕斯模具）；
13.把巧克力慕斯倒入蛋糕上面，倒入模具的一半，然后放入冰箱冷藏；
14.这时候可以制作白巧克力慕斯，方法和黑巧克力慕斯一样，搅拌到顺滑就可以了；
15.等到巧克力慕斯凝固之后，倒入白巧克力慕斯，放入冰箱冷藏1个小时以上；
16.等冷藏好之后，就可以脱模了，脱模的时候，要借助吹风机，用吹风机吹模具四周1—2分钟，然后轻轻把模脱下，就可以了。
小贴士：
1.蛋糕体可以根据自己喜好来选择，什么味道都可以，这次选用戚风蛋糕，是想要松软有弹性的口感；
2.巧克力慕斯要用的黑巧克力一定是可可含量70%以上的，这样制作出来的慕斯口感会特别细腻醇厚；
3.巧克力慕斯制做完一部分要冷藏到凝固，再倒入白巧克力慕斯，之后冷藏到都完全凝固再脱模食用；
4.吉利丁片或者鱼胶粉都可以用；
5.制作好的慕斯蛋糕，脱模的时候可以借助吹风机，四周用热风吹1—2分钟，就可以轻松脱模了。（来源：快乐烘焙网）