其中，本土做的最大的双合成和今度烘焙，据了解双合成获得“中华老字号”、“国际级非物质文化遗产”等称号，始于1838年，现拥有130家左右店面；今度烘焙拥有70家左右店面，成立于2010年，快速崛起的新品牌，得到当地人员的欢迎；梅森凯瑟成立于2008年，中国五星级饼店，以新鲜、真诚、洁美、浪漫为经营理念，现拥有30家左右店面；通过与本地饼房老板沟通交流，据了解太原拥有800家左右的饼房，单店或小型连锁饼店居多。
以下是太原市部分蛋糕房名录：
根据组委会拜访太原的饼房店面，了解到运营的果酱主要以今明后、雅焙派、三加三、味丰果酱等居多，从这一面可以看到果酱、罐头这块太原市还是有可拓展的空间。
从店面装修及店内空间展示来看：使用比较多的蛋糕冷藏柜是科美瑞、金城、雪霜、高斯达、宣夏、海宝富等。店面整体的装修和空间摆放方面，部分高端或旗舰店的饼房装修风格独特，大部分的蛋糕店店面装修布局欠缺，在店面的软装、空间布局等方面有较大的提升空间。
经过几天的走访交流，了解到太原整体的烘焙市场未来的可开发空间还是非常大，新店增加、老店升级方面的需求还是非常大的，也受新原料、新包装、新技术等方面提供不足或接触的比较少而困惑。交流中提到第四届西安烘焙展览会于10月13日-15日在西安曲江国际会展中心召开，部分老板反映有到现场参观或已持续参观烘焙展1-3年，现场有看到最新的产品、技术，采购到合适的产品，同时还参加同期举办的关于营销、装修等方面的论坛；还有大部分未参观过的饼房负责人、老板，表示今年会抽时间过去参观，期待现场能集中看到国内外200多家企业展示：烘焙原辅材料、包装材料与制品、加工设备、饼房配套设备、咖啡与饮品等产品，将看到茶饮大赛、咖啡拉花大赛，听行业大咖的分享。
下一站，山西运城，敬请期待！
