它不仅能保护你的锅，还能减少了一半的清洁时间，垫子还能使饼干烤得更均匀。
2. 当边缘有硬化时，把饼干拿出来。
如果等到他们都硬化了再拿，吃起来会损坏你的牙齿。
3. 给自己准备一些蛋糕释放喷雾。
4. 用冰淇淋勺制作松饼和蛋糕。
冰淇淋勺会使你的松饼或者蛋糕形状大小均匀。
5. 香草提取物。
味道更类似于使用真正的香草豆，在蛋糕上撒这个能提升不少蛋糕的香草味。
6. 勺子盛面粉可以为您做准确的测量。
当测量面粉，不要用你的量杯。用勺子把面粉放进测量杯，方便简洁而且时间久了很轻易就能掌握好量。
7. 称量。
8. 不要害怕使用盐。
人们总是认为，因为它是一种甜点，它不需要盐，这种观点是不对的。可以根据实际情况，适当的加一些盐，能缓解带来的油腻感。
9. 如果你需要使用冷却的黄油，炉前，冻结约一个小时即可。
当食谱要求冷冻黄油(馅饼皮、饼干等)时，要提前把黄油放入冰箱里一个小时左右，然后放入食谱中。这将防止黄油融化并保持脂肪分子的完整，导致更容易切碎融化。
10. 在蛋糕冷却之前，试图冰一下它们。
11. 很小的事情，比如将面粉用一个小筛子进行筛漏。
12. 检查苏打水的有效期。
应该每月更换小苏打。
13. 很多时候，不应该过度混合的。
14. 如果使用奶油黄油和糖，一定要确保它的充分的混合。
如果混合不好会出现很黄，也比较硬不融为一体的现象。
15. 将面包放在密闭的容器里，保持饼干的新鲜。
面包放久两端会变得很硬，我们将它放在密闭的容器里可以保持面包的新鲜度。
16.蛋糕先放置在外面一小会儿，然后在放入烤箱里。
17. 添加一些速溶咖啡和巧克力。
它不会让他们尝起来像咖啡，它只是让巧克力的味道更像巧克力。
18. 测试蛋糕可用牙签检查他们是否可以食用了。
19. 冷冻饼干面团。
20. 确保室内温度适合你的配方。
温度是一切!如果配方说的是软化的黄油，这意味着柔软，这样就要考虑到室内的温度。同样也适用于寒冷的成分。当你需要片状任面团，就一定要确保一切都是超冷的。
21. 加一滴液化椰子油有助于薄融化巧克力。
当使用融化的巧克力时，加入一滴液化椰子油，使它更易于涂布烘烤或制作糖果。
22. 用相同重量的鸡蛋、面粉、糖和黄油做一个完美的海绵蛋糕。
当做一个海绵蛋糕，权衡你的鸡蛋，然后用相同重量的面粉，糖和黄油。
23. 把糖饼干和馅饼皮片冷冻15分钟，然后放在烤箱里。
饼干或馅饼皮片能更好地保持它们的形状。
24. 如果面团发酵的不和心意，可以放进预热烤箱低温呆一小段时间，(但一定要先把烤箱关掉)。
如果面团不能很好的发酵，可以预热你的烤箱到刚刚超过90℃，把它关闭，并把面团放在烤箱中。
25. 先把奶油放搅拌器和碗放在冰箱里。
先把搅拌机和金属碗中搅打奶油放在冰箱里呆一会，这样奶油会打得更快。转自：中国食品报
