第一届中国（鹰潭）中式糕点博览会暨首届中国（鹰潭）桃酥节刚刚落幕，萦绕在会场内外的馥郁糕点味儿虽已散尽，但鹰潭烘焙产业的声名却越飘越远。遍布全国的10万烘焙行业大军、2万烘焙门店和每年300亿元的产值，让以桃酥为代表的鹰潭烘焙产业声名鹊起。“一盒桃酥香天下”的精彩故事在这里生发、演绎。认真品一品鹰潭烘焙产业发展的“味道”，深度解读鹰潭烘焙产业的发展之路，对于我省特色产业的发展大有裨益。
聚人才 氛围“醇”
鹰潭人称传统的中式糕点为“果子”，鹰潭自古就有做“果子”的传统。如今，全国各个县（市、区）均有鹰潭人做“果子”，并且产生了杭州恒华食品、合肥吉利人家、汕头华荣食品、合肥詹记糕点等一大批区域性品牌。其中，年销售额超过千万元的有几十家，过亿元的有近10家。
然而，几年前，鹰潭的烘焙人还停留在单兵作战阶段，有的甚至在同一区域争夺“地盘”、恶性竞争。“10万鹰潭人在全国各地从事烘焙，这是鹰潭烘焙产业最大的优势、潜能和依靠力量，只要能把这10万人团结起来，就没有办不成的事。”2016年，信江新区积极推动鹰潭烘焙人组建了自己的行业组织——鹰潭市焙烤商会。目前，已拥有会员单位300多家企业。鹰潭市焙烤商会会长沾均元告诉记者，商会成立后，每年利用清明节大家返乡扫墓的机会，组织召开座谈会，分析市场形势，寻求合作机遇，邀请专家授课。平时，商会还会组织会员单位相互考察学习，取长补短。
如今，鹰潭烘焙产业人才聚、人心齐，发展氛围也愈加“醇和”了。
创品牌 “香”自远
鹰潭烘焙产业尽管体量大、范围广，但长期缺乏品牌效应，没有领军全国的的烘焙品牌，也没有挖掘代表鹰潭特色或文化的品牌。为此，近年来，鹰潭市委、市政府以“打造龙虎山桃酥品牌、做强做大鹰潭烘焙产业”为目标，不断提升鹰潭烘焙品牌效应。
2017年，鹰潭市被中国轻工业联合会中国焙烤糖制品协会授予“中国桃酥之乡”称号；几天前，鹰潭市又被全国工商联烘焙业公会授予“中式糕点之乡（桃酥）”称号。这两家业内最权威机构先后为鹰潭烘焙产业挂牌，让鹰潭烘焙产业声名远播，同时也反映出鹰潭烘焙产业已经逐渐发展成为主导中国中式传统糕点发展方向的重要力量。全国工商联烘焙业公会秘书长康黎娜由衷地说：“虽然我不是鹰潭人，但是我可以非常自豪地说，鹰潭的桃酥在全国是首屈一指的，希望鹰潭的桃酥能够引领中式糕点的复兴。”
与此同时，鹰潭“龙虎山牌”糕点类商标已经成功申请。今年1月，第一家龙虎山贡酥桃酥旗舰店在信江新区正式开业。另外，中国（鹰潭）桃酥节、中华桃酥王大赛、中国（鹰潭）桃酥之乡发展论坛等一系列活动的举行，也极大提升了鹰潭烘焙产业的知名度和影响力。
品牌的力量开始显现，鹰潭烘焙产业“馨香”四溢。
强产业 “甜”万家
品牌的打造不是目的，最终的落脚点还是助推产业发展，给更多百姓带来更大获得感。
为了让烘焙成为广大鹰潭百姓的“甜蜜事业”，鹰潭市委、市政府明确“强攻生产、打造品牌、拓宽销路、培育人才、完善产业链”烘焙产业主攻方向，并先后出台一系列鼓励烘焙人才返乡创业的政策。信江新区正在筹建发展中式糕点行业的产业基金。鹰潭市农商银行推出了百福烘焙贷，授信鹰潭市焙烤商会10亿元的贷款额度。信江新区还依托交通、文化、产业等优势，在鹰潭高铁北站对面的周塘村，按照“秀美乡村建设+烘焙产业导入+赣东北小吃集聚”思路，正在打造烘焙文化特色村。不久的将来，市民们可以来这里参观烘焙观光工厂、烘焙博物馆，领略烘焙美食街的美味，体验烘焙DIY中心的乐趣。
更令人振奋的是，鹰潭正在着手吸引烘焙大军回归，大手笔打造一个规划面积达3000亩的烘焙产业园，将极大刺激当地粮油、禽蛋、鲜果等农业、畜牧业和包装、仓储、运输等服务业的发展。越来越多的鹰潭百姓开始品尝到烘焙产业带来的“甜蜜”。
来源：江西日报
