开一家提供丰富消费体验的线下实体店，正在成为传统食品饮料公司吸引年轻人的流行方式。
东莞的台商大厦里，最近新开了一家名为“呈味空间”的门店。如果不是logo下方“徐福记”三个小字，你很难将它跟大卖场里那个卖散装糖果的零食品牌联系起来。
这家店主要销售手工现烤的凤梨酥，定价15元一块，强调的是“纯手工、无添加”。目前有原味、蔓越莓、抹茶、乌龙茶等口味可供选择，产品保质期为10天。
新鲜现做的主打产品凤梨酥
徐福记制作凤梨酥的历史要从1995年算起。区别于此前传统包装的凤梨酥，开设“呈味空间”，是它第一次以“新鲜现做、短保质期”的方式来销售这一产品。这是一次通过对凤梨酥做产品升级，提升品牌形象，并以实体店的体验方式吸引年轻人的尝试。
据徐福记品牌群经理李延斌介绍，他们在观察中发现，与购买结果相比，年轻人更在意购买的过程与体验，“他们不仅需要吃着美味，同时还想要看得见的美味。”现场烘焙的凤梨酥外，“呈味空间”还销售手工茶饮，未来将推出更多糖点产品。“是否再增加其他服务，取决于市场及消费者的需求。”
线下门店的视觉设计也是消费体验的重要部分。为突出温馨舒适的环境氛围，“呈味空间”在整体设计上选用了暖色调的木饰面、水磨石地面、 米色肌理漆与灰色水泥漆，吊顶上“投影碎花”的核心视觉元素，则代表着“凤梨酥被掰开时散落的碎屑”。
“呈味空间”空间设计
实现线上线下联动，带动总体销售提升，是徐福记开体验店的另一个目的。“呈味空间”的凤梨酥已在徐福记天猫旗舰店的“手工烘培”区上架，目前销售范围仅限于广州、深圳、佛山、东莞等七个广东省内的城市。
此外，整个糖果市场的下滑趋势、人们对于健康观念的提升，也促使徐福记在产品创新、业务模式上必须做出探索与改变。
2017年，徐福记创建了主打营养健康的子品牌“自然予”，并推出了该品牌的首个产品“谷谷棒”;同时，公司还对旗下糖点食品进行了工艺升级，以降糖、减油、降脂、增加天然色素的使用。
“未来，我们还将根据不同目标人群和不同消费场景的需求，推出更受市场欢迎的营养健康SKU。”李延斌称。
来源：中国食品报