总体来说，国内烘焙市场发展前景乐观，发展势头强劲。近十年内，随着西式食品的渗透，人均消费水平逐步提高，西点烘焙也开始走轻奢和时尚化的道路。国内千亿烘焙市场，谁来瓜分？

2018年，“烘焙+茶饮”的新吃法，觉醒了部分猎奇的年轻味蕾。随着80后、90后、00后的成长，并成为主流消费人群和就业队伍，中国烘焙业迎来了充满希望的 烘焙2.0时代 。据行业人士保守估计，高端面包市场增速将在20%至30%之间，高于整个烘焙市场的增速。现如今，沿海一线城市烘焙市场趋向饱和状态，也在逐步带动二三线城市区域烘焙市场的发展。

结合烘焙行业市场的新发展新需求，面对这种烘焙2.0时代跨行业的多营化发展，2018第五届西安烘焙展，与餐饮供应链展强强联合，增加迭代速度，在往届基础上全面升级。此次展会，我们也同样将观众组织作为展会我们义不容辞的责任，深刻懂得展商的需求，“精确定位、精良装备、精准邀约、精心服务，精细宣传”，线上线下同时进行确保观众数量与质量。为展商提供一个便捷、专业、高效的供需平台。

2018第五届西安烘焙展于10月26-28日在西安曲江国际会展中心举办，为深挖客户需求，组委会已于8月初开始，对观众组织进行一对一拜访邀约拜访。

组委会深入当地烘焙市场，深入走访陕西市场，拜访西安、汉中、安康、富平、渭南等地，共拜访渠道商、原料/包装企业、饮品、设备、终端饼房共计1800家左右。走访调查拜访获知，西安当地蛋糕房有1000多家；汉中、安康、富平、渭南等其他市区平均在200家～300家左右，最多的也有600家，均处在高发展阶段。通过走访这些企业，得知市场情况如下。

·西安以咖啡饮品、烘焙原物料及包装的代理商增速较快，客户群体基本以西安为主，西北各地市为辅，从而渗透和覆盖整个西北市场。通过走访渠道商了解到西安的烘焙行业代理商主要集中在西一路、国亨食品城、华南城三个市场。他们有的在西安深耕10年以上，有的是新生力量刚刚成立，准备跃跃欲试，用一己之力，为西北烘焙市场注入新活力！

·陕西当地新入住的饼店已经区别去传统饼店模式，大多定位中高端，重视客户体验和小资情调，店内都设有休息体验区和饮品吧台以供客户商务谈判、小憩、闺密话聊和发呆等。

·在饼店进货渠道上，通过与各地市当地多家饼店交流得知，原料依赖当地经销商进货为主，也有部分在西安进货，包装上线下河南企业占比很大，线上供货商以义乌等江浙沪地区厂家为主。

·除了烘焙店，小编也走访了很多咖啡饮品店。酷热的夏季，一杯清凉解暑的饮品，是很多年轻消费群体的首选。整个陕西的饮品市场和当下的天气一样火热，除了时下最热的连锁品牌，也有很多当地的特色品牌，有些店面较大的蛋糕店也设有水吧台，烘焙市场已经转向“烘焙＋饮品”的发展趋势。

·陕西的烘焙市场目前正处于快速发展阶段，中小型连锁饼店发展势头最好，店面设计风格比较有特色，但是和大型连锁品牌相比，西安周边市区及县市的这些店面的整体设计和软装陈列还有很大提升空间，另外，这些中小型饼店还存在产品更新升级慢的问题，很多时下最新的网红产品不能及时推出满足食客的需求，而这些饼店也失去了很多提高销售额的机会。通过和当地饼店的沟通，很多饼店都希望在此次的西安展上能带来新产品、新设备，听行业专家讲解店面运营管理的经验，而烘焙师傅们希望在展会上学习到更多新技能和新产品的制作工艺。

·通过走访这些企业采购部经理、老板的沟通了解到，50%的人员都有参观过西安烘焙展，还有50%没有参观过西安烘焙展的蛋糕房负责人经过今年的拜访邀请表示届时会到会参观学习，甚至有部分蛋糕房的负责人每年参观郑州、成都的展会，可谓是海名烘焙系列展的忠实粉丝了。

通过西安周边地市的走访，小编对陕西的烘焙市场有了更深入的了解，对接下来的招观方向也更清晰了，为了这些烘焙饼店的期望和参展商的参展效果，接下来我们将继续上路，拜访陕西、山西、甘肃、宁夏等西北地区各地市的饼店、蛋糕店、咖啡、饮品、经销商等专业买家。此次西安烘焙展不仅让观众看到最新的烘焙产品、同期还将举行多场论坛、比赛、产品制作等，汇聚行业人士同台竞技；同时满足采购需求，也更能让厂商通过展会了解前沿一线的西北烘焙市场和发展走向。我们秉承着让客户做生意更便捷，让渠道和终端采购更省时，让广大消费群体食用更放心的信念！欢迎行业人士2018年10月26-28日相聚西安曲江国际会展中心参观第五届西安烘焙展。

展会时间：2018年10月26-28日

展会地点：西安曲江国际会展中心

展会网站：http://www.hmhbz.com/

展会咨询电话：0371-86023703