说起西安饮食文化,你能想到什么?

说起西安，你会想到什么？

豪爽粗犷的秦腔？

还是世界八大奇迹之一的兵马俑？

……

以上这些肯定不是你来到西安的首要原因，

逛吃逛吃的美食文化，

才是西安的精髓所在呢！

在漫长的历史岁月中，上到皇宫殿堂下到田间地头，诞生出一样又一样的人间美味。然后和那些历史故事一起流传了下来，不仅会让你叹为观止，更会让你感动不已。今天，带大家了解下西安美食之秦饼背后的历史故事，让我们做个有文化的吃货。

秦饼来源

秦饼，泛指秦式糕点，与广式、京式、苏式糕点并列为中国四大传统流派。秦饼历史悠久，文化底蕴深厚，传说中的补天饼就诞生在陕西临潼。秦饼、秦式糕点发展到汉唐，品种繁多，风味独特。尤其是唐代，出现了胡麻饼、红绫饼锬、乾坤夹饼、贵妃红、八方寒食饼等一大批民间和宫廷名饼，饼的品种及文化发展达到高峰。宋代以后，又出现了以水晶饼为代表的各式秦饼，成为陕西的传统特色产品，深受消费者的喜爱。改革开放以来，陕西烘焙业发展迈上快车道，进入全国烘焙行业十强省份。2011年6月陕西心特软食品出品的“大唐秦饼”被中华糕饼文化促进会入选中华糕饼文化遗产。

越是传统的产品，越是有生命力的。在现代烘焙业十分发达的情况下，全国各地的糕点、世界各地的糕点都会进入西安。但本土的区域性，传统的糕点仍然占有很大的市场份额，就像改革开放后的餐饮市场，川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、淮扬菜、日本料理、西餐都会进入市场，都会有人去吃、去品尝，但陕西人最爱吃的还是陕西的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍。饮料市场尽管有国内外的几百种饮料，但陕西人最爱喝的还是陕西的冰峰。所以秦式糕点有着巨大的生命力。

陕西目前正处在一个最好的发展际遇期，陕西的快速发展，陕西对外影响的越来越大，必将带动陕西的各行各业。秦饼的发展，也遇到了一个最好的发展机遇期。今年第五届西安烘焙展特色秦饼展区的设立，也将对陕西秦饼和陕西秦文化有着很好的宣传。

当然秦式糕点也要与时俱进，也要创新，也要赋予时代内涵。2018第五届西安烘焙展览会，携手秦饼文化新未来，展会现场设立秦饼成果展示区,将展示秦饼的最新产品、技术及文化,为西北乃至全国展示秦饼的文化和风情,打造和推广陕西的秦饼品牌。

秦饼的复兴与振兴是历史的必然，秦饼的复兴需要业界同仁共同奋斗。我们相信在不久的将来，传统秦式糕点与创新秦式糕点将会融为一体，成为中国烘焙行业一道靓丽的风景线。