针对有媒体报道广州九成面包可能含有过量改良剂一事，本报独家专访省食品协会会长张俊修，其强调广州市面所销售面包九成以上是合格产品。
张俊修解释，面包中含有符合国家标准规定的食品添加剂，是完全正常的现象。“食品色香味的需求，不可能完全不用添加剂，例如不用酵母，面粉怎么发酵？”其反复强调，国标中是允许面包制作时加入相应食品添加剂的，对用量也有明确的规定，“符合国家标准的产品，在现行规定中，就是合格产品”。
而对于质疑广州市场九成以上面包的质量问题，张俊修表示强烈反对。“不完全排除有小作坊出现违法现象”，但其同时表示，省内主流的大型面包公司和企业，近几年都未在产品生产中出现违法违规现象。“一个小作坊的面包有问题，并不等于说整个广东省的面包都有问题”。
“我敢说，广州九成以上的面包是合格的。”同时对于面包添加剂疑似超标的说法，张俊修称，在没有经过权威检验机构检测的情况下，“任何猜测都是不合适的。”
工商局对全市面包“大体检”
市质监局食品监管处负责人日前接受媒体采访时表示，市质监局今年计划对全市20多家生产复合食品添加剂的工厂进行抽检，已经发现有面包改良剂含有违禁的致癌溴酸钾。但昨日起，市质监部门对此事暂不作任何说明。市工商表示，将密切关注此事，近期会对全市面包产品进行抽查。
市工商局消费者权益保护处处长张伟建介绍，根据近年来对全市面包质量的抽检及监管，并未出现90%以上面包产品中添加剂超标的质量问题。其同时表示，市工商局近期将会组织抽检行动，对全市面包进行“大体检”，并及时对外公布抽检结果。
市民：“面包还能不能吃啊”
“面包到底还能不能吃啊？”正在超市选购面包的市民张琳女士，面对眼前十余款的面包产品无奈地感叹。记者昨日在采访中发现，对于面包含致癌物的新说法，许多上班族反响最为强烈。在珠江新城某写字楼上班的凌小姐表示，由于工作原因，“不仅是自己，许多同事早餐都是一个面包一盒牛奶”。因此九成面包疑似含过量添加剂的新论调，在白领一族中可谓一石激起千层浪。“广州每天至少上万人吃面包，相关部门一定要赶紧公布检测结果。”市民陈先生呼吁。
对于风口浪尖的糕点店而言，虽然昨日销售方面并未受明显影响，但许多糕点店却纷纷喊冤。五羊新城已经营3年的某糕点店店长称：“不能一竿子打死一船人，一家产品有问题，不能说明全广州的面包都有问题。”他同时表示，希望政府部门公布“黑名单”，为合法经营的面包店正名。
