最近，有网友发现，网红面包品牌祐禾在上海市中心的几家门店突然闭店。还有网友表示，北京也有几家门店于近期闭店。记者在某点评软件上看到，上海多家祐禾处于歇业关闭状态。
针对这一情况，记者于今日下午实地探访了祐禾面包位于杭州东站万象汇的门店。该店地处商场负一层十字交叉口的核心铺位，人流量较大。尽管是工作日下午，店内仍有不少消费者在选购面包。门店工作人员向记者确认，该店目前正常运营。
从产品定价来看，祐禾主打中高端烘焙路线，多数单品售价在20元以上。其招牌产品“红豆肉松粉吐司”单条售价28元，是店内复购率最高的单品；其他热门产品，价格也多集中在20元至30元之间。
记者在现场随机采访了几位消费者。市民张先生表示，自己此前每周会来购买三四次，但最近光顾频率明显下降。“现在杭州的烘焙店越开越多，很多新品牌性价比更高，口味也不差，慢慢就换地方买了。”
不过，在附近彩妆店工作的李女士则有不同观察。她告诉记者，自己每天下班路过这家祐禾时，货架上的面包大多已售出大半，很少见到大量积压的情况。“我觉得除了品牌本身，门店位置和周边客流量也特别重要，这家店在交通枢纽附近，早晚高峰的购买力还是有的。”
据记者统计，目前祐禾在杭州共有5家门店仍在正常营业，分别位于湖滨in77、城北万象城、滨江龙湖天街、亚奥万象天地以及此次探访的东站万象汇店。
值得注意的是，祐禾并非近期唯一遭遇关店风波的烘焙品牌。就在两个月前，曾被网友称为“芝士蛋糕界的爱马仕”的KUMO KUMO，也在北京、天津、上海、广州等多个城市集中关闭了部分门店，引发广泛讨论。记者查询发现，该品牌在杭州曾开设多家门店，目前仅剩奥体印象城店一家仍在营业，收缩幅度更为明显。
针对这一轮烘焙品牌的集中关店现象，盘古智库高级研究员江瀚分析指出，烘焙行业虽然市场空间大，但竞争烈度极高，且技术门槛相对较低，新品牌入局难度小，导致市场上同质化产品层出不穷。如何在激烈竞争中守住“回头客”，将是所有烘焙品牌必须直面的考题。
每日商报
记者蒋元豪文/摄
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