讯 全麦面包以其营养价值高、香气独特等特点日益被消费者青睐，但如今市场上的全麦面包在颜色、手感和价格上均存在较大差异。对此，我们不禁质疑，“全麦面包”的配料到底应该是什么呢？
记者随后调查了解到，乐购开发区金马店和西岗店出售的自制全麦面包的配料表内容有三种不同的版本。对此，食品专家指出，由于目前全麦面包没有国家标准，因此全麦粉在全麦面包中所占比例多少由生产企业自己说了算。但有一点是可以肯定的，“用小麦粉制作的面包绝对不叫全麦面包”。
全麦面包配料表有有三种版本
近日，市民陈女士向记者反映，她在乐购超市购买的全麦面包有好几种配料表。“到底哪一个是准确的？”陈女士同时质疑购买的面包是否是全麦面包，“乐购全麦面包，到底是啥做的？”带着疑问，记者近日先后走访了乐购开发区金马店和西岗店两家门店，发现全麦面包配料表居然有三种不同的版本。
记者首先来到乐购大连西岗店，在二楼面包专柜上，一种名为“TESCO切片全麦吐司”的面包在外包装塑料袋上标明了制作用料为小麦粉、水、酥油、奶粉、鸡蛋、食用盐、砂糖、酵母和面包改良剂。同时记者注意到，这款“TESCO切片全麦吐司”的价格标签旁，还有一个黄色的商品介绍，其中的配料表写明其配料为：全麦粉、糖、酵母和鸡蛋。
随后记者来到乐购大连开发区金马店，购买了两种全麦面包，分别是“TESCO全麦核桃面包”和“TESCO切片全麦面包”。在这两种面包的外包装袋上，清楚的写明了制作用料为：小麦粉、水、酥油、奶粉、鸡蛋、食用盐、砂糖、酵母和面包改良剂。而在其超市价格标签旁的商品介绍上，这两种面包的配料标示均为面粉、糖和鸡蛋。
记者调查得到多样解释
外包装袋上一种配料，价签旁商品介绍中是另外两种说法。到底全麦面包是用什么制作出来的？记者先后采访了多方，但却得到了多种解释。
在乐购大连西岗店面包专柜，一位销售人员告诉记者，包装袋是统一的，袋子上写的（用料）是一样的，按配料表就行。销售人员还拿起了乐购自有品牌其他种类的面包，将包装袋上的配料表展示给记者看。记者注意到，几乎每种TESCO面包包装袋上标明的制作用料全部相同。
对此，乐购上海总部在电话中表示，乐购门店出售的面包分为两种，一种是门店自制面包，一种是TESCO品牌面包。其中印有乐购消费服务热线电话8009881912的为TESCO自有品牌面包。工作人员要求记者告知其面包包装上的产品条形码，记者告知后不久便接到了乐购大连西岗店有关人员的电话，要求面谈。
期间，记者还根据外包装上面的乐购全国消费服务热线致电8009881912，工作人员表示，由于技术人员出差，将在1-2天内给予记者答复。
昨天下午，乐购西岗店烘焙部组长宋扬对记者表示，乐购面包的商品包装袋是统一由上海总部配送的，上面写的制作用料和价格标签旁的商品介绍都是准确的。至于为什么还要出现黄色商品介绍，宋扬回答“商品包装袋上只印了主要用料，价格标签上的配料为补充”。
食品专家：用小麦粉制作的面包绝不叫全麦面包
对于乐购超市出售的“TESCO切片全麦吐司”包装袋上标明的制作用料小麦粉，曾主持编写了《新版面包配方》一书的中国农业大学食品科学与营养工程学院教授薛文通表示，全麦面包主要由小麦及麸皮加工而成，主要成分为膳食纤维。大连工业大学食品科学与工程系教授、中国食物与营养学会理事农绍庄则指出，全麦粉也属于小麦粉的一种，但全麦粉所含的微量元素与膳食纤维比例最高，其营养价值要高于麦麸、麸皮和小麦粉。
“全麦面包的颜色应为黄、褐色，肉眼能看见很多麦麸小粒，质地比较粗糙，并有香气。这些特点都是普通小麦粉所不具有的。”农教授说。
记者了解到，由于全麦面包中全麦粉含量并无国家标准，这成了一些商家可钻的空子。曾有媒体报道称，有商家将麦麸和普通小麦粉混合制成全麦面包，甚至有的黑心商家生产的全麦面包中根本不含任何全麦粉成分。
“目前，全麦粉在全麦面包中所占比例多少基本上由生产企业自己说了算。”农教授表示，但可以肯定的是，“用小麦粉制作的面包绝对不叫全麦面包。”
