香港食物安全中心上周与食品业界举行咨询论坛，其间透露市面上出售的含馅料椰丝奶油包和热狗的微生物质量欠佳，这两种食物在室温情况下存放超过四个小时，含菌量严重高出安全范围。
香港食安中心上周发表《安全制作面包和三明治的业界指引拟稿》，披露市面上出售的椰丝奶油包和热狗微生物质量欠佳，又指烘焙后受到污染、储存不妥善和处理过程不合卫生等情况都会影响食物的微生物质量。
建议业界制作椰丝奶油包时要审慎估计奶油等馅料的需求量，避免过量，并建议把放在室温下超过四小时的椰丝奶油包丢弃。
指引还要求，在制作热狗时香肠应彻底煮熟，中心温度须达摄氏75度或以上，维持至少30秒。热狗应放在室温下少于两小时及放入冰柜，存放超过四小时的应该扔掉。
不过，香港传染病专科医生劳永乐指出，奶油及酱汁等馅料是金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及大肠杆菌滋生的温床，并称这两种食物在食物安全标准下不应在室温下存放超过两小时，食安中心将标准放宽一倍，显得不伦不类。
