糕点制作基础-千层酥皮的配方与制作
千层酥皮面团 配料： 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) 制作过程: 1、备好原料 2、粉和糖、盐混合，将40克
0评论2009-10-21272
商务部将大力扶持“中华老字号” 强调外资必须一律撤出
商务部即将对中华老字号的认证进行重新审定，外资一律不得入驻中华老字号。上周六商务部副部长姜增伟在第十九届中国厨师节首届市长餐饮发展论坛上表示，将加快老
0评论2009-10-20533
"中国名牌"标识已延长期限 质检总局证实三元说法
近日，有消费者在超市购买三元铁锌牛奶时发现，外包装上的中国名牌产品标识竟已过期。北京三元食品股份有限公司工作人员解释称中国名牌已经延期，此为消费者误解
0评论2009-10-2067
中国酵母浸出物研发水平可与"欧美酵母"比肩而立
10月15日从湖北省科技厅获悉，中国最大的酵母生产和出口企业安琪酵母(24.91,0.08,0.32%)股份有限公司近日完成了培养基型酵母浸出物研发，并达到国际先进水平。欧
0评论2009-10-20293
食用食品添加剂请慎用 拿来主义不可取
本品不含任何添加剂为证明我很安全，时下，不少食品包装上纷纷打出零添加的醒目标识。孰料，这一令消费者颇感安慰的友情提示，却让食品安全专家们有些哭笑不得。
0评论2009-10-20528
广东点心雪山包的配方与制作
(参考资料) 制面包皮： 所有原料加水拌和，搓至上劲，静置略饧，搓条下剂，擀成皮。 雪山皮的用料： 面粉500克，糖500克，风车牌白牛油500克（由于其成本较高，
0评论2009-10-20528
燕麦葡萄甜饼的配方与制作
(参考资料) 燕麦葡萄甜饼 配料： 低筋面粉100克，燕麦片35克，葡萄干45克，泡打粉1/4小勺，小苏打粉1/4小勺，肉桂粉1/8小勺，鸡蛋30克，色拉油/无味植物油65克，
0评论2009-10-20393
杏仁巧克力棒的配方与制作
(参考资料) 配料： 黄油45克，糖粉50克，鸡蛋25克，低筋面粉100克，美国大杏仁（切碎）25克，可可粉12克，小苏打1/8小勺，杏仁香精数滴 烘焙：烤箱中层，190度，
0评论2009-10-20431
飘香小圆饼的配方与制作
(参考资料) 配料： 低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。 烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右
0评论2009-10-20297
阿拉棒的配方与制作
(参考资料) 配料： 低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克 烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。 制作过程: 1、黄油软化后，和
0评论2009-10-2087
奶香小酥饼的配方与制作
(参考资料) 配料(约45个)： 低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺 烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际
0评论2009-10-20162
混合坚果黄油饼干的配方与制作
(参考资料) 混合坚果黄油饼干(参考分量：30片) 配料： 低筋面粉180克，黄油180克，奶粉15克，鸡蛋20克，糖粉85克，香草精1/2小勺，核桃仁20克，大杏仁20克，榛子
0评论2009-10-20383
浓咖啡意大利脆饼的配方与制作
(参考资料) 浓咖啡意大利脆饼(参考分量：25片) 配料：低筋面粉200克，大杏仁70克，蛋黄1个，全蛋液40克，细砂糖120克，黄油80克，泡打粉1小勺，速溶咖啡粉2小包(
0评论2009-10-20278
花生奶油饼干的配方与制作
(参考资料) 花生奶油饼干(参考分量：50个) 配料：低筋面粉100克，鸡蛋10克，黄油65克，花生酱35克，糖粉50克 烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟（温度与时
0评论2009-10-20214
巧克力奇普饼干的配方与制作
(参考资料) 巧克力奇普饼干（参考分量：26块） 配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏
0评论2009-10-20112
蜜豆麦芬蛋糕的配方与制作
(参考资料) 蜜豆麦芬蛋糕(参考分量：中等纸杯6个) 配料： 黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶50ML，柠檬汁15ML，低筋面粉100克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，
0评论2009-10-20300
蔓越莓麦芬蛋糕的配方与制作
(参考资料) 蔓越莓麦芬 配料： 低筋面粉100克，糖30克，泡打粉6克，盐1.25克，鸡蛋20克，牛奶80克，植物油30克，蔓越莓干40克 烘焙：200度，中层，15分钟左右。
0评论2009-10-20162
极致细腻戚风蛋糕的配方与制作
(参考资料) 极致细腻戚风蛋糕(分量：8寸圆模一个) 配料： 鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细
0评论2009-10-20171
雪花面包的配方与制作
(参考资料) 雪花面包制作(分量：6个) 面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺 雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化
0评论2009-10-20217
创业明星陶立群用自己店里做的蛋糕为母校庆生
陶立群的创业尝试，在大学期间就开始了：大三，他做过元祖蛋糕的校园代理；大四，他在教学楼走廊里开出休闲吧；直到临近毕业，与两名合伙人花9万元，在舟山东路
0评论2009-10-19188