蛋糕粉（又叫糕饼粉）是什么?
蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，
0评论2011-10-06257
家用烤箱选购的几个关键词
家用烤箱选购指南1.类型选购： 简易电烤箱能自动控温，价格较便宜，但烤制时间要由人工控制，适合一般家庭需要。若选择温度、时间和功率都能自控的高级家用电
0评论2011-10-06306
影响冰淇淋膨胀率的因素
问：生产冰淇淋时，有时发生膨胀率不高，请问造成的原因是什么？答：优良的膨胀率，使冰淇淋口感柔软、滑润、组织细腻，具有醇厚持久的风味。在冰淇淋生产中，提
0评论2011-09-29445
不适合宝宝食用的蛋糕种类
来源：腾讯网 1、尽量不要买酥皮蛋糕 现在有种酥皮蛋糕，可是制作酥皮就意味着必须加入大量的脂肪且营养价值很低。就现在来说加入的通常还是植物起酥油，
0评论2011-08-23138
美味巧克力 七个神奇抗病功效
英国研究显示，巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康，止咳功效胜于普通的感冒药。 抗病功效1：降低血压；德国科研人
0评论2011-08-23185
鸡蛋在烘焙中的应用
鸡蛋中含有蛋清、蛋黄和蛋壳，其中蛋清占60%，蛋黄占30%，蛋壳占10%。 蛋白中含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素，蛋白中的蛋白质主要是卵白蛋白
0评论2011-08-22459
酵母馒头比老面馒头健康
最近，在面点市场上，不少商贩炒作“老面馒头”，十分俏销，但专家提醒：老面馒头不过是商家的噱头，其实，通过传统工艺制作而成的老面馒头其实并不能保证健康，
0评论2011-08-17244
泡打粉、苏打粉、发粉的区别
1.泡打粉 泡打粉又称速发粉，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接
0评论2011-08-15494