材料名称：
| A部分：表皮 | B部分：内馅 | C部分：装饰 | |||
| 蛋白 | 390克 | 鲜奶 | 460克 | 大师父柠檬馅 | 300克 |
| 大师父塔塔粉 | 5克 | 蛋黄 | 240克 | 热开水 | 200克 |
| 盐 | 3克 | 砂糖 | 180克 | 大师父黄色素 | 少许 |
| 砂糖 | 250克 | 吉利丁片 | 12克 | 大师父鲜奶油（打发） | 适量 |
| 低筋粉 | 145克 | 大师父鲜奶油 | 600克 | 小红莓粒 | 少许 |
| 大师父香草粉 | 3克 | 大师父柠檬馅 | 280克 | ||
| 椰子粉 | 适量 |
制作过程：
表皮：
1、蛋白、糖、盐、塔塔粉一起打发至湿性开泡；
2、将低筋粉、香草粉拌入蛋白糖内；
3、将面糊倒入平烤盘中抹平，表面淋上椰子粉。
4、上火220℃，下火180℃。
内馅：
1、蛋黄与砂糖拌匀；
2、吉利丁片泡水滤干；
3、将鲜奶油煮开，冲入蛋黄、糖，再煮至85℃。
4、拌入吉利丁片，最后加入柠檬馅。
5、马上换锅冷却至35℃，拌入打发的鲜奶油（8分钟）。
6、灌入模型内冷冻。
装饰：将柠檬馅及热开水拌匀加入色素混合。
